Kefírová bábovka jako od babičky: Levná, jednoduchá a těsto máte hotové do 10 minut

Kefírová bábovka jako od babičky

Vzpomínky na nedělní odpoledne u babičky můžeme mít spojené třeba právě s vůní čerstvě upečeného moučníku. Dost možná právě bábovky, která byla báječně vláčná, voňavá a rozplývala se na jazyku. Kefírová varianta patří k těm nejvděčnějším díky své schopnosti udržet si vlhkost i několik dní. Je to ideální volba, když chceme rychlý a vynikající moučník.

Kefír v těstě funguje jako přirozené zvlhčovadlo a také přispívá k tomu, že je bábovka krásně nadýchaná a přitom pevná. Na konci článku pro vás máme recept na vláčnou bábovku, která navíc voní medem a skořicí, a lahodně chutná po oříšcích. Zkrátka perfektní moučník k čaji i ke kávě, který je vydrží vláčný i další dny.

Proč je kefírová bábovka hutná nebo sražená?

I u kefírové bábovky se může stát, že je příliš hutná. Příčinou hutného středu bývá nejčastěji příliš dlouhé a intenzivní míchání těsta po přidání mouky. Jakmile mouku propojíme s tekutými složkami, pracujeme s vařečkou nebo metlou jen krátce. Potřebujeme dobře promíchaný, ale ne přemíchaný výsledek. V těstě by měly zůstat vzduchové bublinky vytvořené reakcí kefíru a kypřidel.

Důvodem sražení je teplotní šok, ke kterému dochází, pokud použijeme do těsta kefír a vejce přímo z lednice a těsto pak hned dáme do vyhřáté trouby. Všechny suroviny necháváme předem vytemperovat na pokojovou teplotu. Tak se postaráme o rovnoměrné propečení bábovky od středu až po okraje.

Jak vyklopit bábovku z formy, aby se nepřilepila?

U bábovky je samozřejmě zásadní v pořádku ji vyklopit z formy. Základem úspěšného vyklopení je důkladné vymazání formy (pokud nemáme silikonovou) tukem. Ideální je sádlo. Formu pak vysypáváme hrubou moukou nebo jemnou strouhankou. Vytvoří mezi těstem a stěnou formy bariéru. Bábovka pak po upečení jde lépe vyklepnout.

S vyklápěním nikdy nespěcháme. Bábovku necháme asi deset minut odpočívat ve formě. Zpevní se a odpaří se tak přebytečná vlhkost. Pak ji opatrně překlopíme a zkusíme vyklepnout. Pokud bábovka přesto drží, přikryjeme formu utěrkou namočenou ve studené vodě a pak ji zkusíme vyklepnout.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak připravit kefírovou bábovku

Na jednu bábovku potřebujete: 500 ml kefíru, 2 vejce, 150 g cukru krupice, 150 ml oleje, 3 lžíce medu, 400 g hladké mouky, 1 lžičku sody, 0,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva, 1 lžičku skořice, 1 hrst hrubě nasekaných ořechů a citronovou kůru.
Jak na to? 

1. Do mísy nalijte kefír, v něm rozmíchejte metličkou vejce s cukrem a medem. Troubu zapněte včas na 175 °C.
2. Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva a sodou. Poté ji střídavě vmíchávejte do těsta s olejem.
3. Dále přidejte skořici, ořechy a nastrouhanou citronovou kůru.
4. Těsto vymíchejte dohladka a nalijte do větší bábovkové formy, předem vymazané tukem a vysypané moukou.
5. Pečte v předem vyhřáté troubě při 175 °C přibližně hodinu.

Náš tip: Vynikající a báječně vláčná je i bábovka z podmáslí. Přichystejte si ji podle našeho videoreceptu.