Celestýnské nudle do polévky: Jemné palačinkové nudličky, které promění i obyčejný vývar ve sváteční specialitu

Nudle a nudličky

Vývarové polévky se většinou podávají buď se zavářkami, což jsou nejrůznější těstovinové útvary, obiloviny (rýže, krupky, pohanka) a třeba kapání, nebo s tzv. vložkami. Ty se v polévce nevaří, ale, jak již jejich název napovídá, vkládají do polévky již hotové – rovnou na talíř. Vložkou mohou být knedlíčky, svítek, vaječná sedlina nebo fritátové či celestýnské nudle.

Co jsou to celestýnské nudle?

Název těchto speciálních nudlí je pravděpodobně odvozen od francouzského výrazu Célestine. Ve francouzské gastronomii totiž existuje pokrm zvaný Consommé Célestine, což je vývar, který se podává se speciálními nudlemi vzniklými z palačinek nakrájených na tenké proužky. 

Právě těmto nudlím se u nás říká celestýnské, třeba v Německou jsou ale známé jako Flädle. Připravují se ze slaného palačinkového těsta, které se krájí na pruhy široké asi půl centimetru. Celestýnské nudle nemusí být nijak dlouhé, klidně je můžete překrájet na menší kousky, abyste se při jezení polévky vyhnuli společenskému faux pas. Pokud nudle navíc osmahnete na tuku, vzniknou vám nudle fritátové, které jsou navíc výjimečné svou křupavostí.

Pokud chcete nudle ještě chutnější, můžete do palačinkového těsta přidat lžíci jemně nasekané petrželky, pažitku, medvědí česnek nebo do něj ještě přimíchat 1–2 prolisované stroužky česneku.

Celestýnské nudle, které zvládne každý

Celestýnské nudle mají jemnou chuť a výborně nasávají vývar. Navíc vypadají v polévce velmi dekorativně, takže je můžete použít do různých svátečních polévek. A navíc je zvládnete lépe, něž kdybyste si chtěli udělat domácí nudle klasické. 

Na přípravu celestýnských nudlí budete potřebovat: 2 vejce, 120 ml mléka, 70 g hladké mouky, špetku soli, 1 lžičku rozpuštěného másla nebo oleje do těsta a trochu tuku na potření pánve.

Jak na to?

1. V misce rozmíchejte vejce se solí a mlékem, přisypte mouku a zakápněte rozpuštěným máslem. 
2. Vyšlehejte hladké polotekuté těsto.
3. Pánev lehce potřete tukem a nalijte těsto, abyste pokryli celé dno pánve. 
4. Upečte klasickou palačinku z obou stran. Palačinka by měla být tenká.
5. Po upečení palačinku sviňte do ruličky a krájejte z ní tenké proužky. 
6. Nudle z palačinky dejte do talíře a zalijte vývarem. 

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete vyzkoušet kromě celestýnských nudlí také játrové knedlíčky do polévky.