Jahelník nemusí být jen sladký: Slaná variace s houbami připomíná kubu a skvěle zasytí

Kde se vzaly jáhly?

Jáhly jsou loupaná zrna prosa. Mají jemnou, lehce oříškovou chuť a jsou přirozeně bezlepkové. Mohou je tedy konzumovat i lidé s celiakií. Jáhly bývaly dřív v české kuchyni mnohem běžnější než dnes. Jahelník byl na venkově jedním z tradičních pokrmů. Dnes se vrací do módy hlavně díky zdravé výživě. Zajímavostí je, že v minulosti se jáhly objevovaly na stolech jako sváteční pokrm, protože proso bylo náročné na pěstování.

Jáhly mají vysokou výživovou hodnotu, obsahují minerální látky, vlákninu i vitamíny. Pravidelnou konzumací jáhel si vylepšíte celkovou vitalitu a zpomalíte přirozený proces stárnutí. Jejich nevýhodou je mírně nahořklá chuť, kterou ale jednoduše odstraníte, když jáhly před tepelnou úpravou krátce spaříte. 

Jahelník na sladko i naslano

Jáhly a obilniny obecně se velmi dobře snášejí se sladkými potravinami. Nejen cukr nebo med, ale také rozinky, ořechy, a dále ovoce jako jablka, hrušky, meruňky nebo třeba banány z nich udělají skvělé jídlo.  

Díky tomu připravovat jahelníky na mnoho způsobů, ve sladké verzi, ale i ve slané. Ve slané verzi můžete společně s jáhlami zapékat slaninu, houby, sýr, vejce, zeleninu nebo bylinky a smaženou cibulku. Anebo z nich připravit, stejně jako v případě jáhel na sladko, kaši.

Houbový jahlovník před Velikonocemi

Pokud si na sladká jídla moc nepotrpíte, můžete k jáhlám přidat sušené houby a udělat trochu jinou verzi tradičního vánočního pokrmu – houbového kuby. Ten jáhlový se dělá stejně, jen se kroupy nahradí právě jáhlami. 

Na přípravu tohoto postního pokrmu budete potřebovat: 300 g jáhel, špetku soli, špetku kmínu, 2 stroužky česneku, 150 g másla, sádlo nebo olej na restování, vrchovatou hrst sušených hub, petrželku na ozdobení.

Jak na to? 

1. Jáhly nejprve důkladně propláchněte a propařte horkou vodou, abyste odstranili hořkost.
2. Sušené houby namočte do studené vody a nechte nasát.
3. Zapékací misku vymažte máslem.
4. Na rozehřátém sádle nebo oleji houby krátce orestujte, přidejte sůl a kmín.
5. Do orestovaných hub přidejte spařené jáhly a prolisovaný česnek a poduste doměkka.
6. Směs přendejte do zapékací misky a pokropte rozpuštěným máslem a posypte sekanou petrželkou. Krátce zapečte a podávejte posypané čerstvou petrželkou. 

Náš tip: Z jáhel si můžete udělat i tento dezert podle našeho vidoreceptu.