Pečete na Velikonoce kynutý věnec? Letos zkuste slaninový pletenec podle našich babiček

Kulaté velikonoční pečivo

Kolo je v předkřesťanské tradici symbolem zrození, jara, koloběhu života a také dobré úrody. Proto se v období Velikonoc pečou nejrůznější bochánky a věnce, které na toto kolo či kruh poukazují. A právě nyní se blíží doba, kdy se budou péct ve velkém  nejen oblíbené mazance, ale i jidáše, beránci a spousta spousta drobného sladkého pečiva a cukroví, které ke svátkům jara patří. 

Aby se ta spousta sladkého něčím vyvážila, připravují se (většinou regionálně) nejrůznější slané varianty moučníků a pečiva. Mezi ně patří i slané věnce a pletence vylepšené uzeným masem nebo slaninou.

Uzené maso a slanina

Uzené maso je nezbytnou součástí velikonočních pokrmů. Používá se jako samostatný pokrm, do nádivky, a také do slaného velikonočního pečiva. Společně s uzeným masem pak můžete použít také slaninu, anglickou slaninu, uzený česnekový bok a podobně.

Pokud pečete slané pečivo z kynutého těsta, nebojte se použít i čistou slaninu, která těstu dodá na jemnosti a vláčnosti. 

Slaninový pletenec

Tento pletenec nebo věnec můžete upéci ve formě, čímž si ušetříte práci se zaplétáním, anebo těsto ručně spletete a upečete na plechu nebo v pekáči.

Na slaninový pletenec budete potřebovat: 1–2 lžíce sádla, 200 g anglické slaniny nebo uzeného masa, 450 g hladké mouky, 40 g droždí, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a 1/4 l mléka a trochu sezamového semínka na posyp.

Jak na to?

1. Do misky rozdrobte droždí, zalijte je vlahým mlékem a přidejte cukr. Nechte vzejít kvásek.
2. Na pánvi roztopte sádlo a na něm opečte anglickou slaninu, nakrájenou na kostičky. Nechte vystydnout.
3. V misce zadělejte těsto z mouky, kvásku a soli. Přidejte zbytek mléka a cukru, a vyškvařenou slaninu i se sádlem. Vypracujte těsto.
4. Povrch těsta poprašte moukou, zakryjte a nechte asi 1 hodinu kynout.
5. Poté na vále rozdělte těsto na tři stejné díly a z každého vyválejte váleček. Z pramenů upleťte cop a spojte jej do věnce. Povrch potřete mírně vyšlehaným bílkem a posypte sezamovým semínkem.
6. Položte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–40 minut. Slaninový pletenec podávejte vychladlý.

Náš tip: Vedle slaninového pletence můžete podle našeho videoreceptu ze šlehačkového kynutého těsta připravit i sladký věnec.