Vítězka podivného Prostřeno! Karolína: Odnesla jsem si žaludeční problémy a velké zklamání. Přetvářka mě zabolela, říká

Výhra po nepochopitelném bodování

Karolína svým vařením celý týden odstartovala. Vůbec tak netušila, kdo budou její soupeři a čeho se může dočkat. Překvapení ze skupiny, která k ní domů zavítala , tak muselo být velké. Stejně jako při hodnocení jejích už na první pohled kvalitně připravených jídel. Za vyšlehanou fetu s pečenou řepou a mrkví, krém z pečeného česneku se slaninou, hovězí po burgundsku s bramborovou kaší a perníčkové crème brûlée si pětadvacetiletá sympatická kuchařka vysloužila překvapivě jen 26 bodů.

Nakonec se ovšem ukázalo, že zvláštní bodování přetrvalo po celý týden a Karolíně tak její zisk stačil na vítězství. Jak si ho užila, co pro ni bylo v soutěži nejtěžší, kdo ji nejvíc zklamal , i zda by se přihlásila znovu, prozradila v rozhovoru pro Toprecepty.cz.

Sranda se změnila ve stres

Karolíno, jak náročné bylo zvítězit v Prostřeno! a s čím konkrétně jste se nejvíc prala?

Bylo to nesmírně vyčerpávající, hlavně psychicky. Nejhorší byl můj hostitelský den, kdy jsem byla pod dohledem kamer v kuse od osmi ráno až do večera. Vůbec jsem zprvu nevěděla, co mě čeká, nebyla jsem nijak rozmluvená ani připravená a měla jsem ze sebe hrozný pocit. Připadalo mi, že se hrozně přeříkávám a byla jsem pak fakt zvědavá, jak to bude v televizi vlastně vypadat.

Člověk je nevyspalý a do toho ten tlak, že vaříte pro cizí lidi. I v ostatní dny to bylo o věčném čekání v sokolovnách nebo na chodbách, než na mě přišla řada s rozhovorem. Domů jsem se vracela až pozdě večer a na konci týdne jsem byla úplně hotová.

Jak vás vůbec napadlo se do soutěže přihlásit?

Vlastně to nebyl můj nápad. Přihlásili mě kamarádi bez mého vědomí poté, co jsem vyhrála naše vlastní kamarádské Prostřeno!. Nejdřív jsem to brala spíš jako srandu, ale pak mě začalo zajímat, jak vypadá natáčení „zevnitř“ a jaké to je vařit pod takovým tlakem.

V medailonku jste říkala, že spravujete sociální sítě pro „lidi z gastra“. Co si pod tím můžeme představit?

Jídlo a všechno kolem něj mě bavilo vždycky. Dřív jsem měla na starost sociální sítě pro dvě restaurace a aktuálně spolupracuji se třemi gastro klienty, mezi které patří například jedno vinařství nebo menší lokální projekty v mém okolí. Tvořím pro ně kompletní obsah, hlavně fotky a videa, aby značka na lidi působila dobře a lákavě. Hodně energie teď dávám i do svých vlastních kanálů a tvorby UGC videí (autentická videa (recenze, unboxingy, návody), často natáčená na mobil pro sociální sítě - pozn.red.).

Koníček se stal prací

Zároveň se věnujete také food stylingu. Můžete našim čtenářům popsat, v čem to spočívá a kde mohou vaši práci vidět?

Food styling je o tom, aby jídlo na fotce nebo videu vypadalo neodolatelně, ale přitom stále přirozeně. Ráda si hraju s detaily, barvami, různými strukturami a velmi mě baví používat microgreens. Moje práce je nejvíc vidět právě na mém projektu Na prkénko, ale v podstatě se mu věnuji u každého klienta. Nedávno jsem například dělala food styling pro firmu, která vyrábí hotové pokrmy v sáčku a mým úkolem bylo je nastylovat tak, aby vypadaly čerstvě a lákavě.

Část své práce ukazuji u sebe na Instagramu Hrdinka na síti a na Na prkénko. Právě tam jsem se rozhodla spustit novou sérii s názvem Obyčejné jídlo, neobyčejně podané. Chci lidem ukázat, že i ty největší klasiky, jako je knedlík s vajíčkem, chleba ve vajíčku nebo buchtičky se šodó, mohou s trochou péče a stylingu vypadat na talíři moderně a naprosto skvěle.

Kromě práce pro druhé se věnujete i svému gastoprojektu. Jakému druhu stravování se věnuje a jak vůbec přišel na svět? 

Celé to vzniklo u nás doma. Odmalička jsem ráda hostila ostatní a když jsem začala žít s přítelem, dělala jsem prkénka pro rodinu a známé. Všem to chutnalo, a , tak vznikl projekt, který měl nejdřív jen inspirovat. Postupně se to nabalovalo, až jsme loni zkusili nanečisto uspořádat i kurz přípravy prkének. Lidé o to měli velký zájem a moc se jim to líbilo, což mě nakoplo.

Dneska s Na prkénko děláme snídaně, oslavy i svatby v okolí Hradce. Mým cílem je ukázat, že jídlo není jen o kvantitě, ale také o kvalitě. I úplně obyčejná jídla se dají připravit poctivě a tak, aby z nich lidé měli radost. Nepoužívám žádná zahušťovadla ani umělá dochucovadla, i koření si vybírám s co nejlepším složením. Snažíme se vyjít vstříc možnostem zákazníka, pokud to jde, ale nikdy nejdeme pod naši úroveň kvality. Za půl roku budeme mít snad nové prostory, tak budeme moct Na prkénko posunout zase o krok dál. 

Co doma pro přítele vaříte nejčastěji a nejraději? Uvaří i někdy on vám?

Doma vaříme hlavně z čerstvých surovin. Máme rádi steaky nebo těstoviny na všechny způsoby, děláme si i domácí pizzu. Já mám ale moc ráda i saláty, u kterých ráda zkouším různé struktury a kombinace. Přítel vaří spíš výjimečně, ale když už se do toho pustí, tak mu to jde skvěle. Já osobně nejraději experimentuju s tím, co zrovna najdu doma v lednici. Je to pro mě taková osobní challenge a hrozně mě to baví. 

Zklamání přišlo několikrát

Když se vrátíme k soutěži, jaký byl váš první dojem z hostů a změnil se od natáčení nějak?

Byli jsme každý z úplně jiného světa. Bylo to náročné i kvůli tomu, že jsem si s těmi lidmi občas neměla co říct a moc jsme si nerozuměli. Hodně mě mrzelo, že ostatní neocenili věci, které jsou pro mě v gastronomii základem. O to víc mě potěšila zpětná vazba od přítele, který je k jídlu dost kritický, ale moje menu mu fakt chutnalo. Zpětně mě nejvíc mrzí moje vlastní bodování. Věřila jsem jim a dávala body i za snahu, což jsem u některých, třeba u Járy, dělat neměla. Tam to s těmi bujóny a pomocí od Karla fakt nebyla gastronomie.

Co jste říkala na hodnocení vašeho jídla od soupeřů na kameru, které jste viděla až při vysílání Prostřeno!?

To mě fakt bolelo. Jana mi v poslední den řekla, že se nemám bát, že ze mě za pár let bude dobrá kuchařka. Byl to pro mě šok a hrozně mě to zamrzelo. Rozhodně si nemyslím, že vařím nejlíp na světě a vím, že se mám pořád co učit, ale myslím si, že na svůj věk vařím velmi dobře. Tahle poznámka mě prostě zabolela. Až v televizi jsem pak viděla tu její taktiku a přetvářku. Přitom jsem si o ní celou dobu myslela, že je z nich nejvíc upřímná. I po výhře jsem si to myslela, ale vysílání mi to vyvrátilo. Na druhou stranu mě moc potěšila zpětná vazba od štábu.

Co vám hezkého pověděli?

Pan režisér mi řekl, že moje polévka byla jedna z nejlepších, co kdy v pořadu jedl. Rozuměli jsme si lidsky a byli k tomu opravdu velmi profesionální. Dbá se striktně na to, aby nikdo nic nevyzradil, jak ze štábu, tak i mezi soutěžícími. Během čekání na rozhovor je vždy někdo ze štábu s účastníky, aby korigoval diskuzi mimo kameru. 

Pustila jste se do přípravy pokrmů, které jsou modernější, neriskovala jste až příliš? Přeci jen, hodně soutěžících v Prostřenu preferuje klasiku.

Určitě to byl risk, ale já jsem si od začátku říkala, že chci hlavně ukázat, co umím. Chtěla jsem lidem předvést, že i v mém věku se dá vařit na úrovni a moderně. Celou účast jsem brala jako velkou osobní výzvu. Dokonce jsem si celé menu jednou trénovala nanečisto na čas, protože jsem chtěla mít jistotu, že všechno fakt stihnu.

Na tenhle zkušební večer jsem pozvala rodinu a bylo to skvělé i v tom, že se tam vůbec poprvé potkali přítelovi rodiče s mojí mamkou a jejím přítelem. Byl to moc příjemný okamžik a společně jsme ladili chutě. O to víc mě pak zklamalo, že jsem u ostatních dostala čtyřikrát vývar, který nebyl dobrý. Čekala jsem, že ochutnám něco nového, ale místo umění jsem dostala spíš bujóny a nedodělané maso.

Dvakrát do stejné řeky

Jak jste se cítila na návštěvách u dalších soutěžících, hned druhý den jste bodovala trojkou, takže to asi nebyla nějaká pohádka?

Pohádka to rozhodně nebyla a z celého týdne si odnáším spíše negativní zážitky. Jsem profesionálně deformovaná a v kuchyni je pro mě základem hygiena a čerstvost. Když jsem viděla nedovařené jídlo nebo používání polotovarů tam, kde se to nehodí, nemohla jsem hodnotit jinak. Jídlo musí být v první řadě bezpečné a poctivé.

Z toho nedodělaného jídla jsem pak měla i žaludeční problémy, což mi na náladě taky nepřidalo. Používání bujónů podle mě není umění. Když někdo nestíhá v běžném životě, tak budiž, ale v tomhle pořadu se to podle mě prostě nehodí.

Tušila jste po průběhu dalších večerů, že ten váš může být vítězným?

Vůbec ne. Hlavně po tom, co mi řekla Jana a jak jsem viděla, že jim moje jídlo moc nejelo, jsem výhru nečekala. Vkus lidí je nevyzpytatelný a v hodnocení hraje roli i taktika. Výhra mě ale o to víc potěšila, protože mi potvrdila, že můj přístup ke kvalitě dává smysl i přes tu vlnu kritiky, taktiky a přetvářky u stolu.

Co je nejlepší a nejhorší zážitek, který si z Prostřeno odnášíte?

Nejlepší zážitek byla zpětná vazba od štábu a vítězství. Nejhorší byla ta šílená únava, žaludeční problémy z jídla a velké zklamání z lidské přetvářky. Přesto to beru jako zkušenost, která mě posunula dál.

Zopakovala byste si účast?

Asi bych do toho šla znovu, nicméně bych si přála, abych měla lepší partu lidí, od kterých se i já sama budu moct inspirovat. Koukala jsem, že nedávno v Prostřenu dělali speciál, kde proti sobě stáli pouze vítězové z jednoho kraje, a to by mě lákalo moc. Každopádně kdybych do toho šla znovu, dala bych si i takovou osobní výzvu.

Chtěla bych uvařit něco úplně obyčejného, třeba moje oblíbené kuře na paprice. Zkusila bych ho připravit moderně, s úplně minimálním rozpočtem, ale přesto chutně. Mám tyhle výzvy ráda a myslím, že právě tam se ukáže ta pravá kreativita a skutečné umění kuchaře.

Jak Karolína vařila v Prostřeno, i jak připravuje svá prkýnka, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Karolína Hrdinová - vítězka Prostřeno!

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií