Posilněte se domácí benediktýnkou: Tajemný klášterní likér z bylin připravíte snadno, časem ještě získává na chuti

Kde vznikla benediktýnka

Jak název likéru napovídá, za jeho vznikem stojí klášter benediktýnů, respektive jeden z jeho mnichů jménem Bernardo Vincelli. Údajně byl zaníceným alchymistou (žil v období 16. století) a přišel na to, že byliny, macerované v alkoholu, mají silné léčivé účinky a postupným zkoušením a vylepšováním nakonec vyrobil nápoj, který ochutnal i sám francouzský král. Možná tento mnich skutečně za objevem benediktýnky stojí, a možná je to jen milá legenda.

Jisté ale je, že ctihodný občan Alexandro Prospero Hubert Le Grand (zhruba v 18. století) vlastnil rodinný poklad, respektive listinu s tajným receptem právě na výrobu benediktýnky, kterou sestavil s přítelem lékárníkem. Dotyčný muž měl na výrobu benediktýnky patent, a jak se zdálo, byl o tento bylinný likér velký zájem.

Česká benediktýnka

Tento speciální likér obsahuje až 27 různých druhů bylin (anděliku, yzop, jalovec, myrhu, šafrán, květ jedle, aloe, arniku, meduňku, čaj, tymián, koriandr, hřebíček, citron, vanilku, pomerančovou kůru, med, skořici a muškátový oříšek). Byliny a další suroviny se pak společně ve 40% alkoholu.

Přesné složení bylin a jejich poměr je tajemstvím, které si výrobci střeží jako oko v hlavě. Originální benediktýnka je tedy pouze ta, jež má na zátce tištěný nápis Véritable Bénédictine a na hrdle červenou pečeť a papírovou známku s iniciálami D.O.M..  Existují však i různé napodobeniny. I v Čechách dokonce hned dvě společnosti soutěžily o „zaručeně pravou“ benediktýnku.

Poměrně snadno si ale můžete vyrobit  benediktýnku domácí. Je podobná originálu, i když v ní všech 27 přísad nenajdete. Můžete ale trpělivým zkoušením dovést svou benediktýnku k dokonalosti.

Domácí benediktýnka

Pokud se do výroby tohoto tajuplného likéru, který se v minulosti užíval také jako žaludeční lék, pustíte, mějte na paměti, že experimentování s alkoholem neznámého původu je silný hazard s vlastním zdravím. Používejte vždy pouze takový alkohol, u něhož si můžete ověřit kvalitu a pravost. Hodí se kupovat tzv. čistý alkohol (slivovice, vodka), který nemá žádné chuťové příměsi a jehož lahve jsou opatřeny kolkem.

Na přípravu domácí benediktýnky budete potřebovat: 1 a 1/2 l čistého alkoholu, 50 g koriandru, 30 g meduňky, 20 g yzopu, 100 g kořene anděliky, 40 g puškvorce, 100 g kardamomu, 5 g celé skořice, 5 g muškátového květu, 20 g šafránu. Na cukrový rozvar: 3,5 l vody a 2 kg cukru.

Jak na to?

1. V alkoholu nechte po dobu 10 dnů macerovat všechny bylinky. Nádobu s macerátem postavte na teplé místo.
2. Potom likér přefiltrujte přes jemné pláténko nebo husté čajové sítko.
3. V rendlíku svařte vodu a cukr a připravte cukrový sirup. 
4. Sirup smíchejte s bylinným macerátem. Nechte odležet a pamatujte si, že čím je tento likér starší, tím je také lepší.

Náš tip: Pokud se vám nechce čekat, než benediktýnka dozraje do dokonalosti, připravte si podle našeho videoreceptu likér z ledových katanů.