Kynuté rozpíčky skvěle chutnají s marmeládou. Zapomenuté pečivo ze západních Čech miloval už Kája Mařík

Rozpeky, rozpíčky nebo rozpečenky?

Pokud patříte k těm, kteří četli kdysi populární knížku Školák Kája Mařík, určitě rozpeky nebo také rozpíčky znáte. Kynuté regionální pečivo má mnoho podob, přirovnat by se dalo k houskám, tyto bochánky jsou ale mnohem snadnější na přípravu.

Rozpeky neboli rozpíčky se nejčastěji objevují v okolí Plzně, Domažlic a celkově je známé spíše na západě Čech. Jinde na podobné pečivo můžete narazit pod jinými názvy. Zajímavostí je, že rozpíčky s povidly měl ve velké oblibě i jeden z našich prezidentů, a sice Edvard Beneš. 

Sladké rozpíčky

Aby to s nimi nebylo úplně jednoduché, není ani jednotný recept na toto kynuté pečivo. Rozpeky mohou mít tvar větších zploštělých bochánků, šátečků, buchet, taštiček, tlustých placek nebo menších bochánků. Ty větší označované jako rozpeky se v minulosti podávaly místo knedlíků jako příloha k omáčkám, gulášům nebo k dušené zelenině. Jejich předností však byl hezky křupavý povrch, který vznikl upečením v troubě.

Rozpíčky však mohou být i menší kynuté bochánky, které se dělají slané i sladké. Pokud se připravují na sladko, nejčastěji je náplní marmeláda, povidla, mletý mák s cukrem nebo ovoce, nejčastěji švestky.

Podstatné je vypracovat hladké a nelepivé kynuté těsto, ze kterého se potom vykrajují kolečka, která se po naplnění přehýbají napůl a pečou se jako půlměsíčky. Někde ale zachovávají tvar bochánků, takže slepují vždy dvě kolečka pevně k sobě, aby náplň nevytekla.

Rozpíčky jako půlměsíčky s marmeládou

Pokud vás láká upéct spíš sladké rozpíčky, můžete se do toho pustit podle následujícího receptu. Na přípravu kynutého těsta na rozpíčky budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 70 g másla (můžete použít i sádlo), 1/4 l mléka, 20 g droždí, 70 g cukru, špetku soli, 2 vejce a skořicový cukr na obalení. Na náplň: tužší marmeládu podle chuti.

Jak na to?

1. V misce rozdrobte droždí, zalijte vlahým mlékem a přidejte cukr. Nechte vykynout kvásek.
2. Máslo nebo sádlo přihřejte, aby se rozpustilo. Nechte vychladnout.
3. Ve větší míse smíchejte mouku se solí, přidejte 1 vejce, vychladlé máslo nebo sádlo a kvásek.
4. Vařečkou vypracujte hladké těsto, mísu zakryjte a dejte těsto kynout do tepla.
5. Z vykynulého těsta asi po hodině vyválejte plát a z něho vykrajujte silnější kolečka asi o průměru 10 cm.
6. Na střed každého kolečka dejte asi lžičku marmelády, kolečko přehněte napůl a okraj pečlivě smáčkněte k sobě. Můžete nechat ještě 15 minut kynout.
7. V hrnečku rozšlehejte druhé vejce a rozpíčky potřete.
8. Rozpíčky přeneste na pečicí papír a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C asi na 10 minut, dokud povrch nezačne zlátnout.
9. Horké rozpíčky obalte ve skořicovém cukru a nechte zchladnout.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete zopakovat, jak se připravuje univerzální těsto na koláče, buchty nebo sladké knedlíky.