Rychlý velikonoční mazanec z tvarohu: Bez kynutí, hotový za chvíli a krásně nadýchaný

Nekynutý tvarohový mazanec

Voňavoučký mazanec míváme během velikonočního období poměrně často. Dáme si ho ke snídani, ale také k odpolední kávě. Obvykle ho připravujeme z hutného kynutého těsta. Pokud ale nemáme čas na zdlouhavé kynutí, můžeme upéct vynikající variantu bez droždí či kvásku, která je hotová za zlomek času.

Vynikající mazanec připravíme z nekynutého tvarohového těsta, které hned po zpracování může zamířit do správně předehřáté trouby. Ani v této podobě mazance nemusí chybět nasekané mandle a rumem provoněné rozinky, pokud je máme rádi. Video na přípravu nekynutého tvarohového mazance názorně vysvětluje celý postup. 

Jaký tvaroh je nejlepší na nekynutý mazanec?

V tvarohovém mazanci samozřejmě nesmí chybět ten správný tvaroh. Ideální je měkký v kostce, tedy ten balený v papíru a alobalu. Ten ve vaničce bývá tekutější, což v těstu úplně nepotřebujeme.

Tvaroh v kostce nám umožní lepší pevnost a tvarování. Pokud máme k dispozici pouze tvaroh z vaničky, musíme ho nechat vykapat přes plátýnko, abychom se zbavili přebytečné syrovátky.

Proč se do nekynutého mazance dává kypřicí prášek?

V tomto typu těsta nahrazujeme kypřicím práškem práci kvasinek, takže mazanec pak v teple hezky zvětší svůj objem. Aby prášek správně účinkoval, vždy ho nejdříve promícháme s prosátou moukou. Tím zajistíme provzdušnění a rovnoměrné promísení do těsta.

Pokud bychom kypřicí prášek přidali přímo do tekutých ingrediencí, mohl by začít reagovat předčasně a mazanec by nám v troubě nevyběhl. A to by nevedlo k hezkému ani chutnému výsledku.

Co dělat, když je těsto na mazanec moc řídké?

Pokud se nám těsto při hnětení lepí na ruce nebo nedrží kulatý tvar, postupně a po malém množství přisypáváme prosátou mouku. Hustota těsta se často odvíjí od velikosti použitých vajec nebo vlhkosti konkrétní šarže tvarohu. 

Pokud je tedy třeba, těsto mírně doupravíme podle aktuální potřeby. Hotové těsto musí být tvárné a pevné. Na závěr ho totiž nařezáváme nožem do kříže, aby ošklivě nepopraskalo. My potřebujeme, aby po tomto kroku těsto udrželo svůj tvar a nerozteklo se do stran.

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak připravit nekynutý tvarohový mazanec

Budete potřebovat: 250 g hladké mouky, 250 g měkkého tvarohu v kostce, 75 g cukru krystal, 75 g změklého másla, 1–2 vejce, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 1/2 vanilkového cukru, nastrouhanou kůru z 1/2 citronu, 40 g nasekaných mandlí, 2 lžíce rozinek a 2 lžíce rumu.

Na dokončení potřebujete: 1 vejce na potření, 10 g plátků mandlí na ozdobu. 

Jak na to? 

1. Rozinky naložte alespoň na 30 minut do rumu.
   Ve stejnou dobu nachystejte suroviny, které by měly mít před zpracováním pokojovou teplotu.
2. Do mísy prosejte mouku, smíchejte ji s kypřicím práškem a kůrou z citronu.
3. V druhé míse ušlehejte máslo s vejcem a oběma cukry do světlé pěny. Poté vmíchejte tvaroh. Tuto tvarohovou směs pak vmíchejte do mouky a vypracujte těsto. Pokud se zdá řídké, přisypte mouku. Na závěr do těsta zapracujte rozinky a nasekané mandle.
4. Vytvarujte bochánek, který ostrým nožem nařízněte do kříže, potřete ho rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
5. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut na 200 °C, poté stáhněte na 160 °C a nechte asi 15 minut dopéct.
6. Po upečení nechte mazanec vychladnout při pokojové teplotě, aby neztratil nadýchanost. Skladovat můžete v mikrotenovém sáčku, zabalený v utěrce nebo v uzavíratelné nádobě. Tak vydrží nejdéle vláčný.