Mazanec pro Irenku
Suroviny 2 malé bochánky nebo jeden velký
- 600 g polohrubé mouky
- 150 g másla (nebo Hery)
- 150 g moučkového cukru
- 40 g droždí
- 3 žloutky
- 250 ml mléka
- 100 g rozinek
- panák rumu
- 0,5 lžičky soli
- citronová kůra (strouhaná)
- na posypání:
- mandle (lupínky nebo hoblinky)
- na potření:
- vejce
Postup přípravy receptu
Do mísy prosijeme mouku, osolíme, přidáme strouhanou citronovou kůru a cukr.
Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru ( odebereme z původního množství ), zalijeme 3 lžícemi vlažného mléka ( opět odebereme z původního množství ).
Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo ( Heru ), žloutky, zalijeme mlékem, přidáme rum, ve kterém se macerovaly rozinky, vypracujeme TUHÉ těsto a necháme kynout.
Během kynutí přidáme v rumu namočené rozinky. Těsto kyne asi hodinu.
Poté ještě jednou propracujeme a znovu necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého vypracujeme bochánek, dáme na plech s pečícím papírem.
Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout.
Středem bochánku nastřihneme křížek, pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandličkami.
Troubu si předehřejeme na 150st.- horkovzduch a zvolna pečeme 30-40 min.
Kdo vlastní pekárnu, usnadní si práci ( jako já ) a těsto zadělá v pekárně... v mléku rozkvedláme žloutky, ohřejeme tuk, dáme do pekárny, přidáme prosátou moku s cukrem a citronovou kůrou, doprostřed rozdrobíme droždí, do rohu pekárny dáme sůl a po pípnutí ( program těsto ) přidáme rozinky. Necháme proběhnout celý program, potom těsto přemístíme na vál, propracujeme a dál postupujeme stejně, jak psáno výše. Pokud děláme v pečce, dáme cca 200 ml mléka nebo přidáme trochu mouky. Těsto se nesmí lepit, musí být tuhé.. když do něho zaboříme prstík, musí pružit, ale ne lepit.
Poznámka od kuchařky
Receptů na mazance je tu dost, každý má ten svůj, nejlepší, osvědčený.. nechtěla jsem ten svůj přidávat, ale Irenka mě ukecela, prý nemám být lakomá :-)))
Úplně stejný jsem tu nenašla, hledala jsem dlouho a pečlivě. Tak se na mě nezlobte, může za to Irísek :-)
Zdroj: "Pečeme na svatby a slavnostní příležitosti".. upraveno
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Mazanec pro Irenku
-
iris561: nemuzu nez souhlasit pani
-
krásné svátky. líbil se mi název, vyzkoušela a opravdu vynikající
-
Recept je perfektně napsaný, zvlášť pro začínající kuchařinky. V sobotu se do něj pustím a ukládám do oblíbených. Dávám zasloužený bodík a děkuji za inspiraci
-
Stále se k receptíku vracím,opět peču z tohoto těsta vánočku,už se hřeje trouba,tak tam za chvíli půjde
Díky moc za úžasný recept -
Mazanec je výborný, děkuji za recept
-
Včera jsem pekla podle tohoto receptu a musím jen a jen chválit. Těstíčko jako vánek vláčné výborné. Luxus jiné už dělat nebudu
-
Včera jsem opět podle tohoto receptu pekla vánočku
už opravdu jinou nedělám,na vánoce vánočku na velikonoce mazanceDala jsem recept i dceři a dnes kamarádceJá jsem spokojená -
Udělala jsem mazance podle tohoto receptu a jsou výborný
akorát jsem neměla mandlové lupínky,tak jsou bez nich,ale nevadí to.Bodík už jsem dala,když jsem vánočku z tohoto těsta dělalapřidala jsem fotečku -
Ahojky,sice se mi trochu rozkošatěl do šířky,ale chuť supr,foto když tak smázni
-
Už se mi těsto v pečce
Snad se povede -
holky dobrých receptu není nikdy dost,
jen tak dál -
holky tak vyzkouším držte palečky
-
Rébínko,inspirovaná Irenkou jsem si vybrala tvé těsto na mazanec a upekla dnes vánočku
je to moje druhá v životě,tak k focení není
,ale provoněla celý domeček a myslím,že bude určitě chutnat.
Díky za recept,dělala jsem těsto v pekárnědávám zaslouženého bodíka a na velikonoce zopakuji v podobě mazance -
Nadi,protože vím,že tvoje recepty vždy “sedí“,budeme podle tebe dělat,taky vánočku.Pekárnu nemamo, použiji svou mužnou silu
-
Milá Rebi, jelikož nám mazanec vždy moc chutná, rozhodla jsem se z tohoto těsta letos udělat vánočky a makový závin
Jen dávám o hodně víc rozinek, mandlí, citronátu a oranžátu
