Mazanec pro Irenku

Name: Mazanec pro Irenku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g polohrubé mouky; 150 g másla (nebo Hery); 150 g moučkového cukru; 40 g droždí; 3 žloutky; 250 ml mléka (podle potřeby); 100 g rozinek; 1 panák rumu; 1/2 lžičky soli; citronová kůra; Na potření:; 1 vejce; Na posypání:; mandle (lupínky nebo hoblinky)

Těsto na mazanec zvládne vypracovat i domácí pekárna. My jenom vytvarujeme bochánek, posypeme ho mandlemi a nahoře prostřihneme křížek. Mazanec je po upečení vláčný a lehký jako vánek. Voní po mandlích a rozinkách naložených v rumu.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

rebeka

90 názorů

Doba přípravy 80 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

7. 4. 2012 09:28

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka 2
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka 2

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 839 kJ / 4 742 kcal
Bílkoviny	98,27 g
Tuky	160,19 g
Vláknina	30,20 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	1,87 g
Sůl	4,56 g
Sacharidy	681,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Několik hodin předem zalijeme rozinky rumem.
Do zadělávací mísy prosijeme mouku, osolíme, přidáme sůl, citronovou kůru a cukr.
Jak na kynuté těsto - rady a recepty
V misce rozmícháme droždí, lžičku cukru, 3 lžíce vlažného mléka (vše odebereme z odváženého množství) a necháme vzejít kvásek.
Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo, žloutky, mléko, rum, ve kterém se macerovaly rozinky a vypracujeme tuhé těsto. Během hnětení přidáme namočené rozinky a hotové těsto necháme asi hodinu kynout.
Poté znovu propracujeme a necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého uděláme bochánek. Uložíme je na plech s pečícím papírem.
Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout.
Středem bochánků nastřihneme křížek, pomažeme je rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými nudličkami.
Troubu předehřejeme na 150 °C (horkovzduch) a zvolna pečeme 30–40 min.
Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?

Poznámka autorky receptu

Kdo vlastní domácí pekárnu, usnadní si práci a těsto v ní zadělá. V mléku rozkvedláme žloutky, ohřejeme tuk, dáme do pekárny, přidáme prosátou mouku s cukrem a citronovou kůrou, doprostřed rozdrobíme droždí, do rohu pekárny dáme sůl a po pípnutí (program Těsto) přidáme rozinky. Necháme proběhnout celý program, potom těsto přemístíme na vál, propracujeme a dál postupujeme stejně, jak je psáno výše. Pokud připravujeme těsto v pekárně, buď použijeme jen 200 ml mléka nebo přidáme trochu mouky. Těsto se nesmí lepit, musí být tuhé, a když do něho zaboříme prst, musí pružit.

Zdroj: "Pečeme na svatby a slavnostní příležitosti".. upraveno.

Uvařeno (10x)

Přidat do oblíbených (317x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 180 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Načíst další

Přečtěte si

Barevné dny Velikonoc: Proč je pondělí modré a sobota bílá? A kdy zadělat na mazanec?

7 nejoblíbenějších domácích mazanců. Jak upéct mazanec hrníčkový, z kynutého těsta, tvarohový, špaldový nebo kváskový

Hodnocení 33x

Co si zabalit na cestu do Chorvatska: Tipy na jídla, která „přežijí“ i cestu v největším vedru

Komentáře

RNiklova

15. 4. 2022 17:22

Mazenec je hebký a vynikající :o)

SpanBuchta

13. 4. 2021 23:27

iris561: nemuzu nez souhlasit pani

iris561

3. 4. 2021 12:29

krásné svátky. líbil se mi název, vyzkoušela a opravdu vynikající

Buchyna

1. 4. 2021 20:15

Recept je perfektně napsaný, zvlášť pro začínající kuchařinky. V sobotu se do něj pustím a ukládám do oblíbených. Dávám zasloužený bodík a děkuji za inspiraci

Simona Skolakova

22. 12. 2017 21:44

Stále se k receptíku vracím,opět peču z tohoto těsta vánočku,už se hřeje trouba,tak tam za chvíli půjdeDíky moc za úžasný recept

pazderka83

15. 4. 2017 14:27

Mazanec je výborný, děkuji za recept

sletiste

15. 4. 2017 13:03

Včera jsem pekla podle tohoto receptu a musím jen a jen chválit. Těstíčko jako vánek vláčné výborné. Luxus jiné už dělat nebudu

Simona Skolakova

23. 12. 2016 00:40

Včera jsem opět podle tohoto receptu pekla vánočkuuž opravdu jinou nedělám,na vánoce vánočku na velikonoce mazanceDala jsem recept i dceři a dnes kamarádceJá jsem spokojená

Simona Skolakova

26. 3. 2016 09:38

Udělala jsem mazance podle tohoto receptu a jsou výbornýakorát jsem neměla mandlové lupínky,tak jsou bez nich,ale nevadí to.Bodík už jsem dala,když jsem vánočku z tohoto těsta dělalapřidala jsem fotečku

mimosa

25. 3. 2016 12:56

Ahojky,sice se mi trochu rozkošatěl do šířky,ale chuť supr,foto když tak smázni

Irrena

23. 3. 2016 15:49

Už se mi těsto v pečce Snad se povede

Ivana

20. 3. 2016 12:11

holky dobrých receptu není nikdy dost, jen tak dál

Ivana

20. 3. 2016 12:04

holky tak vyzkouším držte palečky

Simona Skolakova

23. 12. 2015 20:16

Rébínko,inspirovaná Irenkou jsem si vybrala tvé těsto na mazanec a upekla dnes vánočkuje to moje druhá v životě,tak k focení není,ale provoněla celý domeček a myslím,že bude určitě chutnat.
Díky za recept,dělala jsem těsto v pekárnědávám zaslouženého bodíka a na velikonoce zopakuji v podobě mazance