Mazanec pro Irenku

Name: Mazanec pro Irenku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g polohrubé mouky; 150 g másla (nebo Hery); 150 g moučkového cukru; 40 g droždí; 3 žloutky; 250 ml mléka (podle potřeby); 100 g rozinek; 1 panák rumu; 1/2 lžičky soli; citronová kůra; Na potření:; 1 vejce; Na posypání:; mandle (lupínky nebo hoblinky)

Těsto na mazanec zvládne vypracovat i domácí pekárna. My jenom vytvarujeme bochánek, posypeme ho mandlemi a nahoře prostřihneme křížek. Mazanec je po upečení vláčný a lehký jako vánek. Voní po mandlích a rozinkách naložených v rumu.

rebeka

90 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby kynutí

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

7. 4. 2012 09:28

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka 2
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka 2

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 839 kJ / 4 742 kcal
Bílkoviny	98,27 g
Tuky	160,19 g
Vláknina	30,20 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	1,87 g
Sůl	4,56 g
Sacharidy	681,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Několik hodin předem zalijeme rozinky rumem.
Do zadělávací mísy prosijeme mouku, osolíme, přidáme sůl, citronovou kůru a cukr.
Jak na kynuté těsto - rady a recepty
V misce rozmícháme droždí, lžičku cukru, 3 lžíce vlažného mléka (vše odebereme z odváženého množství) a necháme vzejít kvásek.
Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo, žloutky, mléko, rum, ve kterém se macerovaly rozinky a vypracujeme tuhé těsto. Během hnětení přidáme namočené rozinky a hotové těsto necháme asi hodinu kynout.
Poté znovu propracujeme a necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého uděláme bochánek. Uložíme je na plech s pečícím papírem.
Videonávod: Jak tvarovat mazanec
Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout.
Středem bochánků nastřihneme křížek, pomažeme je rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými nudličkami.
Troubu předehřejeme na 150 °C (horkovzduch) a zvolna pečeme 30–40 min.
Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?

Poznámka autorky receptu

Kdo vlastní domácí pekárnu, usnadní si práci a těsto v ní zadělá. V mléku rozkvedláme žloutky, ohřejeme tuk, dáme do pekárny, přidáme prosátou mouku s cukrem a citronovou kůrou, doprostřed rozdrobíme droždí, do rohu pekárny dáme sůl a po pípnutí (program Těsto) přidáme rozinky. Necháme proběhnout celý program, potom těsto přemístíme na vál, propracujeme a dál postupujeme stejně, jak je psáno výše. Pokud připravujeme těsto v pekárně, buď použijeme jen 200 ml mléka nebo přidáme trochu mouky. Těsto se nesmí lepit, musí být tuhé, a když do něho zaboříme prst, musí pružit.

Zdroj: "Pečeme na svatby a slavnostní příležitosti".. upraveno.

Uvařeno (11x)

Přidat do oblíbených (319x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 180 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Načíst další

Přečtěte si

5 nejčastějších chyb při výrobě a pečení mazance: Poradíme, jaké to jsou a jak se jich vyvarovat

Hodnocení 56x

Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

Hodnocení 593x

Kolik letos stojí velikonoční mazanec? V obchodě stovku, v pekárně 300 Kč. Poctivý domácí půlkilový vyjde na 47 Kč

Komentáře

RNiklova

15. 4. 2022 17:22

Mazenec je hebký a vynikající :o)

SpanBuchta

13. 4. 2021 23:27

iris561: nemuzu nez souhlasit pani

iris561

3. 4. 2021 12:29

krásné svátky. líbil se mi název, vyzkoušela a opravdu vynikající

Buchyna

1. 4. 2021 20:15

Recept je perfektně napsaný, zvlášť pro začínající kuchařinky. V sobotu se do něj pustím a ukládám do oblíbených. Dávám zasloužený bodík a děkuji za inspiraci