Mazanec pro Irenku

Suroviny 2 malé bochánky nebo jeden velký

600 g polohrubé mouky
150 g másla (nebo Hery)
150 g moučkového cukru
40 g droždí
3 žloutky
250 ml mléka
100 g rozinek
panák rumu
0,5 lžičky soli
citronová kůra (strouhaná)
na posypání:
mandle (lupínky nebo hoblinky)
na potření:
vejce

Postup přípravy receptu

  1. Do mísy prosijeme mouku, osolíme, přidáme strouhanou citronovou kůru a cukr.

  2. Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru ( odebereme z původního množství ), zalijeme 3 lžícemi vlažného mléka ( opět odebereme z původního množství ).

  3. Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo ( Heru ), žloutky, zalijeme mlékem, přidáme rum, ve kterém se macerovaly rozinky, vypracujeme TUHÉ těsto a necháme kynout.

  4. Během kynutí přidáme v rumu namočené rozinky. Těsto kyne asi hodinu.

  5. Poté ještě jednou propracujeme a znovu necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého vypracujeme bochánek, dáme na plech s pečícím papírem.

  6. Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout.

  7. Středem bochánku nastřihneme křížek, pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandličkami.

  8. Troubu si předehřejeme na 150st.- horkovzduch a zvolna pečeme 30-40 min.

  9. Kdo vlastní pekárnu, usnadní si práci ( jako já ) a těsto zadělá v pekárně... v mléku rozkvedláme žloutky, ohřejeme tuk, dáme do pekárny, přidáme prosátou moku s cukrem a citronovou kůrou, doprostřed rozdrobíme droždí, do rohu pekárny dáme sůl a po pípnutí ( program těsto ) přidáme rozinky. Necháme proběhnout celý program, potom těsto přemístíme na vál, propracujeme a dál postupujeme stejně, jak psáno výše. Pokud děláme v pečce, dáme cca 200 ml mléka nebo přidáme trochu mouky. Těsto se nesmí lepit, musí být tuhé.. když do něho zaboříme prstík, musí pružit, ale ne lepit.

Poznámka od kuchařky

Receptů na mazance je tu dost, každý má ten svůj, nejlepší, osvědčený.. nechtěla jsem ten svůj přidávat, ale Irenka mě ukecela, prý nemám být lakomá :-)))

Úplně stejný jsem tu nenašla, hledala jsem dlouho a pečlivě. Tak se na mě nezlobte, může za to Irísek :-)

Zdroj: "Pečeme na svatby a slavnostní příležitosti".. upraveno

Komentáře k receptu Mazanec pro Irenku

  • SpanBuchta SpanBuchta

    iris561: nemuzu nez souhlasit pani

    Odpovědět

  • iris561 iris561

    krásné svátky. líbil se mi název, vyzkoušela a opravdu vynikající :yes:

    Odpovědět

  • Buchyna Buchyna

    Recept je perfektně napsaný, zvlášť pro začínající kuchařinky. V sobotu se do něj pustím a ukládám do oblíbených. Dávám zasloužený bodík a děkuji za inspiraci:yes::-*

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Stále se k receptíku vracím,opět peču z tohoto těsta vánočku,už se hřeje trouba,tak tam za chvíli půjde;-)Díky moc za úžasný recept;-):yes:

    Odpovědět

  • pazderka83 pazderka83

    Mazanec je výborný, děkuji za recept :-K

    Odpovědět

  • sletiste sletiste

    Včera jsem pekla podle tohoto receptu a musím jen a jen chválit. Těstíčko jako vánek vláčné výborné. Luxus jiné už dělat nebudu<3

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Včera jsem opět podle tohoto receptu pekla vánočku<3už opravdu jinou nedělám,na vánoce vánočku na velikonoce mazance;-)Dala jsem recept i dceři a dnes kamarádce;-)Já jsem spokojená;-);-):yes:

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Udělala jsem mazance podle tohoto receptu a jsou výborný:-p:-pakorát jsem neměla mandlové lupínky,tak jsou bez nich,ale nevadí to.Bodík už jsem dala,když jsem vánočku z tohoto těsta dělala;-)přidala jsem fotečku;-)

    Odpovědět

  • mimosa mimosa

    Ahojky,sice se mi trochu rozkošatěl do šířky,ale chuť supr,foto když tak smázni;-)

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Už se mi těsto v pečce;-) Snad se povede;-)

    Odpovědět

  • Ivana Ivana(neregistrovaná)

    holky dobrých receptu není nikdy dost,:-K jen tak dál

    Odpovědět

  • Ivana Ivana(neregistrovaná)

    holky tak vyzkouším držte palečky

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Rébínko,inspirovaná Irenkou jsem si vybrala tvé těsto na mazanec a upekla dnes vánočku;-)je to moje druhá v životě,tak k focení není:-8:-D,ale provoněla celý domeček a myslím,že bude určitě chutnat.:-p
    Díky za recept,dělala jsem těsto v pekárně;-)dávám zaslouženého bodíka a na velikonoce zopakuji v podobě mazance:-D;-):yes:

    Odpovědět

  • jarda Kadic jarda Kadic

    Nadi,protože vím,že tvoje recepty vždy “sedí“,budeme podle tebe dělat,taky vánočku.Pekárnu nemamo, použiji svou mužnou silu:yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Milá Rebi, jelikož nám mazanec vždy moc chutná, rozhodla jsem se z tohoto těsta letos udělat vánočky a makový závin;-) Jen dávám o hodně víc rozinek, mandlí, citronátu a oranžátu;-):yes:

    Odpovědět

Předchozí 1 2 3 4 5 6

Tématické fráze: mazanec mazanec recept recept na mazanec nejlepší mazanec velikonoční mazanec recept recept mazanec malý mazanec mazanec nejlepší recept nejlepší mazanec z pekárny osvědčený recept na mazanec nejlepší recept na mazanec recepty na mazance mazanec recepty velikonoční mazanec recepty mazanec nejlepší recept na tvarohový mazanec nej mazanec recept na velikonocní mazanec recept na výborný mazanec nejlepší recept velikonoční mazanec