Pažitková pomazánka jinak: Šlehačka z ní udělá lehký krém, který chutná celé rodině

Pažitková pomazánka

Pažitka patří k nejoblíbenějším bylinkám, které využíváme hlavně k chuťovému doplnění dobrot ze studené kuchyně. Její jemně palčivé aroma vynikne nejlépe v kombinaci s mléčnými výrobky, díky čemuž vytvoříme lehkou a výživnou pomazánku vhodnou ke snídani i rychlé večeři. Abychom zachovali maximum jejích aromatických silic, krájíme ji ostrým nožem těsně před zapracováním, díky tomu nezavadne a zůstane plná chutí.

Při přípravě pažitkové pomazánky se nabízí několik variant a my se dnes na ně podíváme. Na závěr pro vás máme recept na velmi jemnou pomazánku s tvarohem a šlehačkou. Zatímco samotný tvaroh může být příliš hutný, vmícháním tuhé šlehačky vytvoříme lehkou pěnu, doplněnou o aroma česneku a pažitky. Na čerstvém pečivu je báječně osvěžující a zachovává si svou nadýchanost.

Z čeho se dělá pažitková pomazánka

Základní recepturu tvoří sladění několika mléčných ingrediencí a čerstvých bylinek, které společně vytvářejí harmonický celek. 

• Tvaroh bývá jedním ze základů této pomazánky. Pokud dáváme přednost hutnější variantě, volíme ten z kostky. Neprohloupíme ale ani s tvarohem z vaničky. Ta obsahuje přirozeně více syrovátky, má hladkou texturu a lépe se propojí s dalšími ingrediencemi. Krémové sýry nebo žervé jsou další možností, jak si připravit tuto pomazánku, můžeme ji o ně ale i doplnit. 
• Pokud se rozhodneme použít smetanu ke šlehání, nakládáme s ní opatrně a přidáváme ji dle vyžadované konzistence. Určitě volíme smetanu s obsahem tuku nad 30 % a předem ji vyšleháme dotuha. Pomazánka bude krémovější.
• Pažitku přidáváme čerstvě nasekanou na drobné kousky.
• Jemně mletý bílý pepř je v tomto případě nezbytný pro zachování čistého vizuálního dojmu bez tmavých zrn a pro dosažení diskrétní pálivosti.

Čím vylepšit pažitkovou pomazánku

Kromě základních surovin můžeme pomazánku obohatit o ingredience, které zvýrazní její pikantnost, nebo ji naopak zjemní. Důležité je, aby přidané suroviny ladily s vybranou variantou základu a nepřebíjely přirozené aroma pažitky.

• Malé množství česneku utřeného se solí nebo špetka chilli dodá pomazánce potřebný říz a hloubku, která vynikne zejména v kombinaci s tmavým chlebem. S chilli to nepřeháníme, aby bylo cítit aroma pažitky.
• Pár kapek citronové šťávy dokáže rozbít tučnost smetany a krásně vytáhne svěžest čerstvě nasekaných bylinek.
• Pomazánku na pečivu můžeme doplnit o plátky ředkviček či kolečka cherry rajčátek.

Jarní

Jarní jídelníček fandí zdravým a odlehčeným receptům. Tělo potřebuje po chladné zimě dodat vitamíny, a tak bychom mu je měli dopřát. Základem jsou rozhodně čerstvé bylinky, které začínají růst a dají…

Jak udělat pažitkovou pomazánku

Na jednu dávku potřebujete: 1 měkký tvaroh ve vaničce (250 g), 1 smetanu ke šlehání (200 ml), pažitku (podle chuti), sůl, bílý mletý pepř, rozetřený česnek (podle chuti) a chilli (nemusí být).

Jak na to? 

1. Měkký tvaroh rozmíchejte se solí a pepřem. Pokud chcete pomazánku výraznější, přidejte i trochu jemně rozetřeného česneku nebo špetku chilli. Vše dle vlastní chuti.
2. Do ochuceného tvarohu zlehka vmíchejte ušlehanou smetanu ke šlehání a drobně pokrájenou pažitku.
3. Podávejte s pečivem, například na čerstvém chlebu. Celkovou chuť můžete doplnit čerstvou zeleninou.

Náš tip: Přichystat si můžete podle našeho videoreceptu také tvarohovou pomazánku a ozdobit ji pažitkou (lze ji přimíchat dovnitř):