Velikonoční sekaná: Vejce uvařená natvrdo z ní udělají hvězdu svátečního stolu

Sekaná, stálice našich kuchyní

Sekaná z mletého masa je oblíbeným pokrmem, který je rychlý, snadný na přípravu, a navíc se dá různě vylepšovat a obměňovat. Základem je směs mletého masa (vepřového s hovězím), připravíte ji ale i z kuřecího nebo krůtího masa. 

Podává se nejen jako samostatný pokrm, ale i jako náhražka masových plátků v některých omáčkách (rajská, svíčková). Ze směsi mletého masa na sekanou se dá připravit také sváteční roláda s nádivkou. A teď, v období Velikonoc, z ní můžete udělat hvězdu první velikosti tak, že do ní přidáte vařená vejce.

Mleté maso ve správném poměru

Na kvalitě mletého masa u sekané záleží nejvíce. Použijte poměr masa 60:40 (60 % vepřového masa a 40 % hovězího masa). Jestliže si budete mlít maso doma sami, zvolte směs vepřové plece a bůčku bez kosti. Z hovězího se hodí krk nebo libový ořez. Dbejte na podíl tučnějšího vepřového masa, aby sekaná držela hezky pohromadě. 

Pro výraznější chuť přidejte trochu uzeného masa. Povrch ještě neupečené sekané můžete potřít hořčicí nebo na něj rozložit plátky slaniny. Pokud chcete pevnější strukturu sekané, přidejte trochu strouhanky navíc (ale nepřehánějte to, sekaná má být masová).

Velikonoční sekaná s vejci

Jestliže chcete sekanou vylepšit a dodat ji trochu toho velikonočního šmrncu, vylepšete ji celým natvrdo vařeným vejcem, které zabalíte do mletého masa. Na sekanou s vejci budete potřebovat: 700 g mletého masa (směs vepřového a hovězího), 4–5 vajec natvrdo, 1 syrové vejce, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 2 krajíce staršího pečiva nebo 1 hrnek strouhanky, 100 ml mléka, 1 lžičku soli, ½ lžičky pepře, 1 lžičku majoránky, špetku muškátového oříšku, hrst nasekané petrželky a tuk na vymazání formy nebo plechu.

Jak na to?

1. Umelte maso, osolte je, opepřete a nechte chvilku odležet.
2. Mezitím uvařte vejce natvrdo (cca 8–10 minut), zchlaďte je a oloupejte.
3. Pečivo namočte do mléka a nechte nasáknout.
4. Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte.
5. V míse smíchejte mleté maso, vymačkané pečivo, syrové vejce, cibuli, česnek a koření. Přidejte petrželku a vše důkladně propracujte, aby se suroviny spojily.
6. Na vymazaný plech nebo do formy rozprostřete polovinu masové směsi. Doprostřed položte vařená vejce v řadě za sebou a zakryjte zbytkem směsi. Vytvarujte šišku.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut. Během pečení můžete sekanou podlévat výpekem nebo trochou vody, aby zůstala šťavnatá.
8. Nechte sekanou krátce odpočinout a poté krájejte na plátky. Skvěle chutná s bramborovou kaší, chlebem nebo jen s kyselou okurkou.

Náš tip: Pokud chcete odlehčenou variantu sekané, podle našeho videoreceptu můžete připravit cuketovou sekanou se sýrem.