Retro věnečky s karamelovým krémem: O dokonalém tvaru rozhoduje jediný krok při pečení těsta

Karamelové věnečky

Věnečky patří k tradičním zákuskům, na kterých si pochutnává už několikátá generace. Koupit se dají v každé cukrárně, ale můžeme si je připravit i doma. Na první pohled vypadají jako zákusek pro zkušené cukráře. Jejich přípravu ale můžeme zvládnout, když si pohlídáme pár důležitých kroků. Pak už se budeme moci těšit na nadýchané kousky, které krásně vypadají a ještě lépe chutnají. 

Tyto klasické retro věnečky nejčastěji plníme žloutkovým nebo vanilkovým krémem, případně šlehačkou. Karamelová náplň je výraznější, sladší a chuťově plnější. Můžeme si ji proto přichystat, pokud zatoužíme po pořádně sladké bombě. Věnečky v receptu na konci článku mají výbornou náplň z karamelového Salka a šlehačky. Díky tomu je jemnější než těžké máslové krémy a příprava je rychlejší.

Jak poznáme dobře upečené těsto

U věnečků rozhoduje hlavně odpalované těsto, které má být po upečení nadýchané, duté a pevné natolik, aby uneslo náplň. Pokud je uvnitř mazlavé nebo příliš vlhké, věnečky po vychladnutí snadno změknou a ztratí tvar. 

Na co si dát pozor při pečení odpalovaného těsta?

• Troubu neotevíráme příliš brzy, protože věnečky během pečení nabírají objem a potřebují stabilní teplo. Mohly by klesnout.
• Odpalované těsto má být po upečení lehké, pevné a uvnitř duté, proto nespěcháme. Pokud zůstane uvnitř vlhké, věnečky po vychladnutí snadno změknou.
• Hlídáme barvu i pevnost korpusu. Správně upečené věnečky mají být zlatavé a na dotek suché, ne bledé a měkké.
• Po upečení necháme věnečky úplně vychladnout, protože teplý korpus by šlehačkovou náplň zbytečně povolil. Věnečky by se pak špatně plnily. Plníme je až ve chvíli, kdy drží tvar. 

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Věnečky s karamelovou šlehačkou

Na jednu dávku budete potřebovat: 250 ml vody, 100 g másla, 50 g sádla, 200 g hladké mouky, 5 vajec a 1 špetku soli. 

Na náplň si připravte: 350–400 ml rostlinné šlehačky, 4 plné lžíce karamelového Salka a 1 sáček vanilkového cukru.

Jak na to? 

1. Vodu svařte s tukem a solí. Vsypte mouku a míchejte, dokud se nezačne oddělovat od hrnce. Pak nechte vychladnout.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Do chladného těsta za stálého míchání přidávejte jedno vejce po druhém.
4. Sáčkem stříkejte na pečicí papír malé kroužky.
5. Vložte do vyhřáté trouby a pečte na 180 °C asi 15 minut. Prvních 5 minut troubu nesmíte otevírat, těsto by spadlo.
6. Upečené zchladlé věnečky rozřízněte.
7. Šlehačku ušlehejte do polohusta. Postupně přidávejte karamelové Salko. Kdyby se zdálo, že už je moc hustá, přidávejte po kapkách studenou vodu a šlehačka začne být vláčná a našlehaná. Doslaďte vanilkovým cukrem.
8. Zchladlé věnečky nastříkejte karamelovou šlehačkou a dejte uležet do chladu.

Náš tip: Připravte si věnečky s karamelovou šlehačkou podle našeho videoreceptu: