Češi dělají u raných brambor stále stejnou chybu: Může vám přivodit zdravotní obtíže

Proč mohou být nebezpečné

V období od května do června se na pultech obchodů i na farmářských trzích objevují první rané brambory. Poznáte je podle slabé slupky, pod kterou se skrývá vyšší obsah vody a nižší podíl škrobu. Díky tomu je nemusíte před tepelnou úpravou loupat, stačí je pečlivě omýt. Jsou křehké a mají jemnou, nasládlou chuť. Jsou určeny k okamžité spotřebě, protože se nedají dlouho skladovat.

Pokud si je chcete uskladnit na pozdější použití, nikdy je nenechávejte na světle. Tyto brambory mají sklon k zelenání, a to je problém. Díky slunečním paprskům se v nich začne tvořit látka solanin, která není pro náš organismus nic vítaného. Patří totiž do skupiny toxinů a zvýšená konzumace vám může podle odborníků přivodit i otravu. Ta se může projevit nevolností, zvracením, průjmy a bolestmi břicha.

Jak rané brambory připravovat

Nejjednodušší způsob je rané brambory uvařit ve slupce a podávat osolené s kouskem másla a čerstvými bylinkami nebo bylinkovým máslem. 

Pečené brambory s bylinkami: Rané brambory stačí rozpůlit, malé hlízy můžete nechat vcelku. Rozložte je na plechu, zakápněte olivovým olejem, posypejte hrubou solí a rozmarýnem a upečte dozlatova. Podávejte se zeleninovým salátem nebo česnekovým dipem.

Grilované brambory: Vcelku nebo předvařené v alobalu se výborně hodí jako příloha k masu a zelenině přímo z grilu, případně ke smaženému minutkovému masu či smaženému sýru.

Studené bramborové saláty: Rané brambory jsou na studené saláty skvělé, protože jsou pevné a nerozpadají se. Podávejte je s jogurtovým či octovým dresinkem, jarní cibulkou a ředkvičkami. Můžete z nich připravit třeba vídeňský salát nebo teplý francouzský salát.

Připravit z nich můžete bramborovou pizzu či oblíbený quiche.

Slaný bramborový koláč

Na přípravu slaného koláče z raných brambor budete potřebovat: 5 větších brambor, 1 větší cibuli, 2 mrkve, 1 červenou papriku, 4 rajčata, 2 vejce, 150 g bílého jogurtu, 220 g hladké mouky, 100 g strouhané goudy nebo eidamu, olivový olej, strouhanku na vysypání formy, sůl a pepř. 

Jak na to?

1. Brambory nastrouhejte nahrubo, v sítku je propláchněte vodou a dejte do mísy. 
2. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte také tak. Papriku nakrájejte na jemné proužky, rajčata na silnější kolečka.
3. Do pánve dejte lžíci olivového oleje, nechte ho zahřát, pak přidejte mrkev, papriku a cibuli. Restujte zhruba 4 minuty, dokud není zelenina měkká. Osolte, opepřete. Po orestování přidejte zeleninu do mísy s bramborami. 
4. V druhé míse vyšlehejte vejce s bílým jogurtem, přidejte špetku soli a pepře a mouku. Pečlivě promíchejte. Směs přidejte k bramborám se zeleninou a promíchejte. 
5. Vroubkovanou formu si vymažte olejem a vysypte strouhankou. Nalijte do ní směs na koláč.
6. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 35 minut. Poté formu vyjměte z trouby a na povrch koláče přidejte rajčata a nastrouhaný sýr. Pečte dalších 20 minut při 180 °C.
7. Hotový koláč můžete podávat teplý i po vychladnutí. Navrch přidejte například petrželku nebo jinou bylinku.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete z raných brambor připravit výše zmíněný vídeňský salát.