Brambory v popelu aneb Malý návrat do dětství. Víte, jak je správně připravit?

Bez brambor to nejde

Vyprávět o bramborách je asi vcelku zbytečné. Každý je zná, každý je vaří, peče, smaží, dusí, zapéká. Pokrmů z brambor je tolik, že se nedají ani spočítat. Kromě tradičních  a běžných receptů jsou tu také speciality z cizích zemí a spousta regionálních receptů.

Brambory jsou snadno stravitelné, díky obsahu sacharidů jsou výživné, dodávají energii a zasytí. Najdeme v nich také vitamíny (zejména C, B6, kyselina listová) a minerály (draslík, hořčík, železo). 

Jaké brambory na pečení používat?

Brambory, které budete chtít péct, by měly být plně vyzrálé. To znamená, že jejich slupka by neměla být zelená, ale světle žlutá nebo tmavě červená. Zelené brambory jsou nedozrálé a obsahují vysoké procento solaninu. To je přirozená obranná látka, která se v hlízách objevuje také při nesprávném skladování, na světle a při klíčení. Zvýšená konzumace této látky může způsobit zažívací potíže.

Brambory by rovněž neměly být poškozené mechanicky ani působením škůdců. Takové brambory vyřaďte. Před pečením z nich rovněž odstraňte klíčky a tmavá místa.

Pečené brambory v popelu

Brambory pečené v popelu nejsou je jídlem, ale i zážitkem. Je to návrat do dětství, prázdnin na vesnici a tehdejší pohody. Tak proč si na tyto pečené brambory nezavzpomínat.

Na brambory pečené v popelu budete potřebovat: 1 kg větších brambor. Na dochucení: sůl, bylinky, česnek, máslo.

 Jak na to?

1. Vyberte zhruba stejně velké hlízy, očistěte je od klíčků a omyjte z nich nečistoty. Pokud nechcete mít pečené brambory očazené popelem a ohněm, zabalte je do alobalu.
2. Počkejte, až bude v ohništi dostatečně vysoká vrstva žhavého popela.
3. Brambory zahrabte kovovou lopatkou nebo pohrabáčem do horkého popela na okraji ohně, nikoliv přímo do plamenů.
4. Tímto způsobem se brambory budou péct zhruba půl hodiny až hodinu podle jejich velikosti, dokud nebudou uvnitř měkké a na povrchu lehce připálené.
5. Po upečení brambory vyhrabte z popela, oloupejte a podávejte samotné nebo k nim servírujte sůl, máslo, případně česnekový dip či čerstvé bylinky.

Náš tip: Pokud není přírodní stravování vaše hobby, podle našeho videoreceptu zkuste brambory pečené s cibulí a žampiony.