Chcete rychleji uvařené brambory, které chutnají božsky? Použijte trik s máslem, změní vaše zvyky

Vylepšené brambory

Vařené brambory jsou jednou z nejjednodušších příloh, které si doma připravujeme. Přesto se snadno může stát, že se nám nepodaří je uvařit podle našich představ. Někdy se nám nechce u hrnce stát a brambory kontrolovat , a tak se snadno rozvaří. Přitom stačí přípravu trochu vylepšit a těšit se z dokonalého výsledku.

Jediná drobnost skutečně může ovlivnit nejen délku vaření, ale především chuť brambor. Oním kouzlem je přidání másla. Ne však tak, že na uvařenou přílohu na talíři, jak jsme zvyklí, ale mnohem dřív.

Jak máslo působí?

Lžičku másla je totiž dobré přidat do vody už při vaření. Tuk se totiž rozpustí a na hladině vytvoří tenkou vrstvu. Ta dokáže částečně zamezit odpařování vody, čímž udrží stálý var. Tím se zkrátí doba vaření. Někdy se mylně uvádí, že máslo zvyšuje teplotu vody, ale tomu nevěřte. 

Více než na rychlost vaření má přidání lžíce másla do hrnce vliv na chuť. Tuk totiž pomáhá zvýraznit vůni brambor a po slití vody na nich zůstane lehký povlak, díky kterému brambory nepůsobí suše a mají lepší chuť. Nepočítejte však s tím, že by máslo nějak ovlivnilo vnitřek brambor.

Jak a kdy trik použít

Máslo je třeba do vody přidat až ve chvíli, kdy voda začne vřít. Tuk se tak rychle rozpustí a zůstane na hladině. Stačí skutečně jedna lžíce na klasický hrnec. Když to přeženete, mohou brambory působit mastně.

Největší smysl má přídavek másla u brambor, které budete servírovat jako přílohu. U nich totiž „vylepšení“ chuti oceníte víc než u brambor, které máte v plánu použít třeba do kaše, šťouchaček nebo je nějak výrazněji kořenit. 

Co má větší vliv než máslo

Trik s máslem je sice skvělou vychytávkou, ale abyste dosáhli nejlepších vařených brambor, je dobré zkombinovat několik věcí. Předně je důležité krájet zeleninu na menší a obdobně velké kusy. Potom máte záruku, že se brambory budou vařit rovnoměrně a dokážete tak zkrátit dobu vaření klidně o několik minut. Pomůže také nevařit brambory ve studené vodě, ale zalít je horkou, třeba z rychlovarné konvice. 

Jaký vliv má druh brambor

Rychlost vaření ovlivňuje i typ brambor. Varný typ A se obecně vaří nejrychleji, protože má nižší obsah škrobu a pevnou, jemnou dužinu. Déle se vaří „béčka“ s vyváženým poměrem škrobu a vlhkosti. Hodí se jako přílohy a můžete je použít třeba i na bramborovou kaši. Na tu je ovšem nejvhodnější varný typ C. Vysoký obsah škrobu je pro tuto úpravu ideální, skvěle se hodí i do bramborového těsta.

Náš tip: Z dobře uvařených brambor si podle našeho videoreceptu můžete připravit skvělé bramborové knedlíky.