Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vídeňský bramborový salát

Name: Vídeňský bramborový salát
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 750 g brambor (typ A, nejlépe červené); 200 ml hovězího vývaru; 2 střední červené cibule; 2 lžíce oleje; 2-3 lžíce jablečného octa; 1 lžíce hořčice; čerstvá pažitka; sůl; mletý pepř

Vídeňský bramborový salát není spojený majonézou, ale zalitý horkým vývarem a ochucený octem s hořčicí. Salát je díky kyselkavé chuti příjemně osvěžující a skvěle se hodí třeba jako lehká letní příloha k masu.

StandaCB

6 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava)

25. 10. 2020 13:42

750 g 750 g brambor (typ A, nejlépe červené)

200 ml 200 ml hovězího vývaru

2 2 střední červené cibule

2 lžíce 2 lžíce oleje

2-3 lžíce 2-3 lžíce jablečného octa

1 lžíce 1 lžíce hořčice

čerstvá pažitka

sůl

mletý pepř

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 990 kJ / 954 kcal
Bílkoviny	19,17 g
Tuky	29,35 g
Vláknina	25,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	247 mg
Sůl	0,45 g
Sacharidy	142,84 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibule oloupeme a nakrájíme nahrubo, pažitku nakrájíme nadrobno. Dáme do misky, mírně osolíme a opepříme, přidáme ocet, olej a hořčici, zamícháme.
Jak rychle oloupat cibuli
Necháme odstát, aby se vše nasáklo do cibule.
Brambory uvaříme ve slupce a ještě horké je oloupeme.
Jak dlouho vařit brambory
Jakmile jsou brambory uvařené, v malém hrnci ohřejeme vývar. Musí být horký, ale nesmí vřít.
Horký vývar nalijeme do mísy a začneme krájet brambory na plátky nebo kostičky. Postupně je přidáváme do horkého vývaru.
Opatrně promícháme, přidáme cibuli s pažitkou a znovu promícháme, aby se vše dobře spojilo.
TIP Ostatní druhy bramborového salátu

Poznámka autora receptu

Pokud nemáme vývar k dispozici, povaříme 5 minut přiměřeného množství bujonu (může být i zeleninový) anebo Podravky natur, v určeném množství vody.

Důležité upozornění: Základní předpoklad je, že brambory i vývar musí být v okamžiku spojení teplé/horké.

Uvařeno (4x)

Přidat do oblíbených (154x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Německý bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

smuslatko 60 min

Vídeňský bramborový salát s pečeným pstruhem Videorecept

Vídeňský bramborový salát s pečeným pstruhem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ

Vídeňský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gabcule20 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 165x

Na rychlé oloupání cibule pomáhají různé vychytávky. Vyberte si tu, která vám nejlépe vyhovuje

Hodnocení 29x

Co se dává do bramborového salátu? Každý recept je svým způsobem originál

Nejlepší saláty do horkého počasí: Vídeňský bramborový zasytí, fit těstovinový osvěží

Komentáře

Marie Svarcova

11. 2. 2023 12:42

také ho máme rádi

casino

25. 10. 2020 19:44

Hihi...

Od včerejška není sice krémovitý, ale zato ho budu za chvíli jíst s takřka tvrdým chlebem od předpředpředvčerejška

Dajda

25. 10. 2020 19:33

StandaCB: Červenou cibuli bych použila určitě, je jemnější, sladší.

Červené brambory mám taky ráda, ale když je dám do salátu, tak to dopadne tak, jak jsem psala - nenasáknou se a nevytvoří onu krémovitou konzistenci, o které píšete, Ale zaparvé je to, jak píše Eja57, sázka do loterie. a za druhé záleží na tom, co komu víc chutná. V každém případě mně se recept líbí a takový salát dělávám.

Eja57

25. 10. 2020 18:37

Dajda: Je moc dobrý, dělávám...ale souhlasím, že trefit správné brambory je docela loterie....kupodivu se mi většinou daří s prostě úplně obyč brambory....

StandaCB

25. 10. 2020 18:31

Dajda: Použil jsem červené a nasákly dobře. Salát je hustě krémový.

Kdysi jsem četl v rakouských novinách obsáhlý článek o vídeňském bramborovém salátu, a bylo tam napsáno, že nejvíce se dělá právě z červených brambor a červené cibule.

Dajda

25. 10. 2020 18:24

Bezvadný salát dietnějšího provedení. Nicméně aby nabyl krémové konzistence, měly by brambory trochu nasáknout zálivku, ale obávám se, že brambory salátového typu, zvláště červené, toho nejsou schopné. Takže za sebe bych raději volila typ brambor, které trochu sají (ale nesmí být moučné a drobit se). Někdy není snadné se správě "strefit".