Obložené chlebíčky jsou český vynález. Ty Paukertovy milovali už Hugo Haas i prezident Masaryk
31. 12. 2020 Historie a zajímavosti
Některé gastronomické zajímavosti se k nám dostaly a dostávají z daleké ciziny, jiné ale, aniž bychom si to možná uvědomovali, vznikly přímo v tuzemsku a můžeme na ně být právem hrdí. Platí to například o "obyčejném” obloženém chlebíčku, nad nímž se už více než sto let rozplývají i zahraniční hosté.
Jednohubky byly moc malé
Silvestrovské oslavy (a nejen ty) se jednoduše neobejdou bez obloženého chlebíčku. Vlastně nad tím ani nepřemýšlíme a během chvíle vytvoříme z veky, salátu, šunky, sýra a dalších pochutin ozdobu slavnostního stolu. Kdo se ale zamyslí nad jeho vynálezcem? A víte, že obložený chlebíček, který mimochodem ve světě v naší české podobě znají jen málokde, spatřil světlo světa už před více než sto lety v Praze ve velkolahůdkářství Jana Paukerta?
Mohlo by vás zajímat
Za vznikem obloženého chlebíčku stojí snad až příliš velká láska k jídlu umělce Jana Skramlíka, který se mimo jiných oborů, jako byl například operní zpěv, věnoval také malířství. Jenže zdržovat se při malování usedáním k prostřenému stolu - to by byla zbytečná ztráta času, jak malíř usoudil. Nechal si proto právě od Paukertů donášet občerstvení, které by mohl konzumovat při práci. Jan Paukert byl v pochoutkařině mistr nad mistry, a tak si výtvarník na chuťovou stránku jídla nemohl stěžovat. Jediné, co mu vadilo, byly malé porce. Jan Paukert mu totiž připravoval jednohubky, které nešpinily ruce a nevyžadovaly ukusování. Jenže mistr Skramlík byl větší jedlík, a tak požádal o něco trochu vydatnějšího.
Podnikavý Paukert to vyřešil
Devětadvacetiletý vynalézavý podnikatel Jan Paukert se zamyslel a jednohubky zkrátka zvětšil. Namazal plátky veky salátem, přidal dušenou šunku, sýr, vajíčko a uherák - a obložený chlebíček byl na světě. Není třeba připomínat, že kromě původního objednavatele větších jednohubek si novinku brzy oblíbili i další hosté a zákazníci Paukertova obchodu. O odběratele měl nejen jejich vynálezce, ale i další, kteří začali chlebíčky vyrábět, postaráno. Obložený chlebíček vznikl ještě za rakousko-uherské monarchie, jeho sláva pokračovala i za první republiky, nezničily jej ani války, a dokonce ani komunistická totalita. Obložený chlebíček se zkrátka stal klasikou, která neomrzí. Alespoň Čechy určitě ne. A že to není právě vrchol dietní kuchyně? Není, ale opravdu nám to tak vadí?
Mohlo by vás zajímat
Obložených chlebíčků, lépe řečeno jejich typů, je dnes snad tolik, kolik lidí je připravuje. Každá rodina miluje jiné - od tradičních s bramborovým nebo pochoutkovým salátem přes ty, které jsou namazané pomazánkou nebo jen máslem až po chlebíčky netradiční, odkazující na cizí kultury a kraje. Na své si mohou přijít jak milovníci masa, tak i vegetariáni. Vždyť záleží na každém z nás, jak si právě ty svoje chlebíčky upraví, aby jemu, rodině i hostům chutnaly.
Chlebíček odolal času i politickým změnám
Paukertovo první pražské velkolahůdkářství prosperovalo v soukromých rukách, a to i díky jeho umístění poblíž Národního divadla. O slávu Paukertových dobrot se tedy zasloužili i známí herci, kteří o nich mluvili mezi lidmi - vypráví se například, že častým hostem lahůdkářství byl například Hugo Haas. O věhlas konkrétně chlebíčků se postarala také skutečnost, že si je oblíbil i první československý prezident T. G. Masaryk.
Mohlo by vás zajímat
Pak ale přišlo znárodnění, kdy se Paukertova velkolahůdkářství musela rodina původního zakladatele vzdát a z věhlasného podniku se stala jedna z provozoven státního podniku Pramen. Po listopadové revoluci se podnik dostal zpět do rukou dědiců Jana Paukerta. Dnes je majitelem Jan Šuchma a z lahůdkářství je společnost s ručením omezeným. Ať se ale kolem děje cokoliv, chlebíčky od Paukertů jsou pořád vyhledávané.
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Štrůdl jako od babičky: Recepty, se kterými hravě zvládnete jeho sladkou i slanou variantu
Jak na krém do cukroví, který déle vydrží? Sázkou na jistotu je máslový základ, alkohol navíc a dostatek cukru
Jak zdobit obložené chlebíčky? S tímto videonávodem to zvládnete naprosto dokonale