Zapomeňte na nakládaný hermelín. Takto upravené syrečky mu bez problémů konkurují

Výrazná základní surovina

Syrečky, chcete-li tvarůžky, jsou tak výrazné svým aroma a chutí, že nepotřebují mnoho dalších ingrediencí, aby z nich vzniklo chutné jídlo. Pokud se ale pustíte do nakládání podle našeho receptu, je několik surovin, které budou nezbytné a zásadně ovlivní výslednou chuť. Jde především o čerstvou cibuli, česnek a pažitku. Ty totiž dokážou syrečkům dodat pikantnost a zároveň svěžest.

Důležité je ale použít čerstvé bylinky a cibuli, která nebude přezrálá ani příliš štiplavá. Na zalití můžete použít klasický řepkový olej, ale nebojte se sáhnout ani po olivovém, který dodá jemnější chuť. Protože jsou všechny ostatní suroviny cenově dostupné, nebojte se klidně plácnout přes kapsu a použijte kvalitnější olej. Jde totiž o ingredienci, která propojí všechny použité suroviny do perfektně chutnajícího celku.

Syrečky nekrájejte příliš nahrubo

Při chystání sýra nepostupujte jako třeba u hermelínu, ale syrečky naopak nakrájejte na malé kostky. Do nich se lépe dostane chuť česneku, cibule i pažitky. Navíc bude při nabírání na chleba jednodušší, aby se všechny suroviny promíchaly. Česneku se nebojte, zároveň to s ním ale nepřehánějte. Měly by stačit dva stroužky na jedno balení syrečků. Pokud jste milovníci česneku, klidně přidejte i dvojnásobné množství. Mějte ale na paměti, že by jeho chuť mohla snadno přebít chuť sýra.

Při nakládání platí stejná pravidla jako při zavařování, tedy že sklenice, kterou použijete, musí být úplně čistá. Ideální je ta se šroubovacím víčkem. Abyste si byli jistí, sklenici předem důkladně umyjte horkou vodou. S olejem rozhodně nešetřete, celá směs musí být zcela ponořená. Nejenže některé kousky, které by nebyly pod hladinou, se tak dobře nenaloží, mohou se také rychleji zkazit.

Trpělivost se vyplatí

I když budete mít na nakládané syrečky velkou chuť, uvědomte si, že stejně jako zmiňované hermelíny potřebují čas. Nejlepší jsou po dvou dnech odležení v lednici, ale i po čtyřiadvaceti hodinách už bude rozdíl dobře patrný.

Rozhodně nezapomínejte na to, že sklenice musí být v chladu. Pokojová teplota je zcela nevyhovující, i když se může zdát, že zrající sýry ji mají rády. Při nabírání vždy sáhněte po čisté lžíci, abyste si do nálevu nezanesli žádné nečistoty.

Nakládané syrečky

Oblíbené syrečky, jednoduše naložené v oleji s cibulí, česnekem a pažitkou, jsou lahůdkou pro všechny milovníky výrazných chutí. Po několika dnech zrání získají plnou chuť a skvěle se hodí k čerstvému chlebu i vychlazenému pivu.

Na přípravu budete potřebovat: 160 g syrečků, 2 stroužky česneku, pažitku, 1 větší cibuli a olivový olej na zalití (může být i řepkový).

Jak na to?

1. Nakrájejte cibuli nadrobno. Česnek oloupejte a prolisujte, pažitku opláchněte, osušte a nakrájejte.
2. Syrečky nakrájejte na malé kostičky a promíchejte je s prolisovaným česnekem, nakrájenou cibulí a pažitkou.
3. Sýrovou směs přendejte do čisté zavařovací sklenice. Zalijte ji olejem tak, aby byla celá ponořená, a sklenici dobře uzavřete.
4. Nechte ji 1 až 2 dny odležet v lednici.
5. Uleželé syrečky podávejte s čerstvým chlebem namazaným máslem.