Šumajstr podle mojí maminky
Suroviny
- 1 kg uzených kostí (masa)
- 2 hrnky krup číslo 7
- 2 hrnky fazolí
- pepř
- sůl
- 1-2 pl sádla
- (2 stroužky česneku)
Postup přípravy receptu
Uzené kosti si uvaříme do měka, maso obereme, nakrájíme a dáme do mísy.
Uvaříme si i fazole, den předem namočené ve vodě. Uvařené přidáme k masu.
Kroupy řádně opereme, zalejeme vodou, osolíme a uvaříme.
Vodu slejeme a kroupy přidáme k masu a fazolím, ještě přidáme sádlo a promícháme.
Podle chuti osolíme, opepříme a můžeme přidat utřený česnek.
Jíme jen tak, nebo s chlebem.
Poznámka od kuchařky
Šumajstr se dělá se škvarky, ale i s uzeným je to dobrota.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Šumajstr podle mojí maminky
-
Takhle to neznám, ale s těmi fazolemi je to dobrý nápad. Kroupy i fazole miluji. Já vařím krupeto, což jsou vařené kroupy v uzeném vývaru, mleté či nasekané uzené na cibulce usmažené, pepř, nakonec česnek podle chuti, utřený se solí. Také velká bašta. Ovšem pak ten raketový pohon!
-
DORÝ DEN.
Tak s touto pochutinou jsem postoupil mezi 40 finalistů (asi z 300 přihlášených receptu) soutěže v pochoutkovém roce. Přijel k nám Patrik Rozehnal a další dva ve 13 hodin a odjížděli po 18 hod. Sice jsme nevyhráli při vyhodnocní v divadle R. Brzobohatého, ale zážitek velký.
U nás se tomu říká také šumajzl a nebo manželstvo.
Dělám jej velmi podobně, ale dávám dva druhy tmavých fazolí, menší i větší, kroupy 10, oškvarky uzené maso a nebo zabíjačkový kabanos.
Kroupyi namočím řes noc, uvařím v lehce osolené vodě. a zcedím,. Fazoli vařím 5 minut a vodu sleju (předejdu tak nadýmání) a pak v uvařím na skus.
Osmažím na sádle do zlatova červenou cibuli, a všchno smíchám včetně naškrábaného česneku.
Tmavé fazole,cibule a oškvarky s osmaženým kabanosem krásně barví a snoubí se s kroupy, které po uvaření samozřejmě lehce omastím máslem kvůli jemnosti a nelepivosti.
Samozřejmně osolím a dochutím včetně majoránky.
Jako příloha sterilované okurky nebo kvašené zelí, případně zelí s červenou řepou.
Je to starodávné jídlo chudých, ale bohaté svou chutí, vůní i pohledem, navíc když se ozdobí zelenou natí z cibule či petrželí. Chleba se u nás k tomu nedává, neb je to dost tak samé syté.
,,TOŠ TAK,, -
Opravdu dobré, mám rád podobná jídla.
-
Šumajstr se u nás doma na Slovácku vařil také s rýží, takže pokud 1974andrea píše, že kroupy nemůže, lze zaměnit za rýži. Milujeme toto jídlo.
-
výborná dobrota
-
Všem děkuji za komentíky
Bibinka:Ovzduší je po tomto jídle hm..výbušné
Myslím že šumajstr je dobře, jen se tam nedává uzené, ale škvarky, to mám v poznámce
To jsem našla: http://forum.ekucharka.net/krajove-jidlo-ze-slovac... -
Nofronko, nevznášeli jste se po takovém dobrém jídle
Chtěla bych vědět, jaký je zprávný název toho jídla, když kouknu do podobných, každý má jiný název-možná zkomolený Máš 16.bod
-
Samé dobré surovinky
A výsledek je mňamkový+12
-
To tedy neznám a budu muset vyzkoušet...je to moc lákavé.
-
Samé skvělé ingredience!!
-
Vypadá to výbušně, ale pánské části naší rodiny by to jistě chutnalo , ukládám vyzkouším
-
Šumajstr mám moc ráda. U nás jen se škvarky, sůl, pepř, a špetka majoránky.
A proto, že znám, uděluji ti bodíček.
-
U nás všechny ingredience jsou oblíbené, takže v brzké době vyzkouším
A foto je přímo výstavní
-
1974andrea:Jídlo je to nadnášející
