Česneková pasta z pouhých dvou surovin. Jak ji připravit a bezpečně skladovat

Bez česneku se vařit téměř nedá

Česká kuchyně je založena na jednoduchých surovinách , jako jsou například brambory, cibule nebo česnek. A spousta typicky našich tradičních jídel bez těchto komodit neuvaříte. Zejména to platí o česneku, který se vyskytuje v desítkách pokrmů a bez něj to tak nějak „není ono“.

Čerstvý česnek vám vydrží při správném skladování několik měsíců. Jakmile však začnou palice měknout nebo klíčit, je nejvyšší čas je zpracovat. Na výběr je konzervace, naložení do oleje či sádla nebo výroba domácí pasty.

Česneková pasta je skvělou vychytávkou, protože je vždy připravená k použití, ušetří vám čas při vaření s loupáním a lisováním česneku a přesto si zachová výraznou česnekovou chuť. Do pasty můžete zužitkovat i menší nebo nepravidelné stroužky a připravit si ji v několika chuťových variantách.

Varianty česnekové pasty

Do základní směsi můžete přidat bylinky, čerstvé nebo sušené chilli, uzenou papriku, parmazán, pečené papriky a mnoho dalších ingrediencí. Základní pastu použijete při běžném vaření, do polévek, omáček, těstovinových pokrmů, na topinky nebo do zeleninových směsí. 

Ochucená pasta se výborně hodí na pečené maso nebo do marinád, dochutí grilované maso nebo domácí burgery. Přidáním jemně nastrouhaného parmazánu vznikne pomazánka připomínající jednoduché pesto. Tuto variantu ale během několika dnů spotřebujte. Její použití je velmi široké a hodí se všude tam, kde byste použili čerstvý česnek.

Jak pastu správně uchovávat

Česnek obsahuje velké množství vody, a proto je při přípravě domácí pasty důležité dodržovat správnou hygienu i zásady skladování. Pastu plňte pouze do čistých a dokonale suchých sklenic, odebírejte ji vždy čistou lžičkou a uchovávejte ji v chladničce při teplotě do 5 °C.

Za těchto podmínek vydrží přibližně dva až čtyři týdny. Pokud víte, že ji během této doby nespotřebujete, je lepší ji zamrazit. Mražení je z hlediska bezpečnosti i trvanlivosti nejspolehlivější způsob uchování. Pastu můžete naplnit do tvořítek na led nebo ji rozdělit do menších krabiček. Po zmrazení kostky přesypte do uzavíratelného sáčku, kde vydrží bez výraznější ztráty kvality šest až dvanáct měsíců.