Na tohle ovoce se skoro zapomnělo: Po povaření s cukrem chutná jako brusinky a skvěle se hodí nejen ke svíčkové

Okrasný a odolný keř

Dřínky patří mezi pozapomenuté ovoce českých zahrad. Tyto malé jasně červené plody rostou na keři zvaném dřín obecný, někdy také nazývaný dřín jarní. Dřevina dosahující výšky až 7 metrů u nás roste i ve volné přírodě, hlavně v teplých oblastech Čech a Moravy (např. v Českém krasu, v Českém středohoří a na jižní Moravě). Divoce rostoucí dřín se řadí mezi chráněné druhy.

Většinou se ale pěstuje jako okrasný keř, který je ozdobou zahrad a parků po celý rok. Již na jaře zaujme nádherně žlutými květy, na konci léta pak svými jasně zbarvenými plody. Předností dřínu je, že je poměrně nenáročný. Dobře se mu daří na slunci i v polostínu, nevadí mu ani větší sucha, zvládne velké mrazy a odolává i různým škůdcům a nemocem.

Skvělá chuť, snadná sklizeň

Plody dřínu jsou označované jako dřínky a zaujmou hlavně výraznou červenou barvou. Setkat se ale můžete i se žlutou variantou. Obvykle dorůstají velikosti 1,5–3 cm a svým tvarem trochu připomínají olivy. Mohou mít oválný či hruškovitý tvar, uvnitř je větší podlouhlá pecka. Někdy se dokonce zavařují do slaného nálevu podobně jako olivy a po naložení je mohou připomínat i chutí.

Než úplně dozrají, jsou hodně trpké, zralé a měkké plody ale zaujmou zajímavou sladkokyselou chutí a vůní. Dozrávají právě nyní na přelomu srpna a září a jejich sklizeň je poměrně snadná. Stačí pod keř rozprostřít plachtu a zatřást jím. Dostatečně zralé plody opadají samy. Nejchutnější jsou dokonce plody, které přejdou prvními mrazíky. Jejich chuť je pak sladší a příjemně se zjemní.

Sušené do čaje i jako koření

Dřínky vynikají vysokým obsahem vitaminu C a je možné je jíst i syrové. Dají se ovšem zpracovat stejně jako jiné peckovice. Hodí se na přípravu šťáv, moštů, likérů, vín, zavařenin, sirupů a kompotů. Plody je možné zamrazit podobně jako třeba rybíz.

Další možností je usušit je. Sušené plody jsou pak vhodné na přípravu čaje, jenž se dělá jako šípkový. V zemích ležících v oblasti Kavkazu je rovněž melou na prášek, který pak používají k ochucení grilovaného masa. Na Slovensku z nich zase vyrábějí pálenku zvanou drienkovica. Sušená semena dřínků se dokonce praží a využívají jako náhražka kávy.

Zavařenina z dřínků

Jednou z nejlepších možností, jak dřínky zpracovat, je připravit z nich džem. Svou chutí připomíná zavařené brusinky, částečně i višně nebo červený rybíz. Použít jej pak můžete podobně jako brusinky, třeba ke svíčkové coby součást tradičního brusinkového terče, nebo jako zajímavý doplněk k sýrům či paštikám. Skvěle funguje i nasladko – na pečivo, do jogurtu, kaše, k lívancům nebo palačinkám.

Budete potřebovat: 2 kg dřínků, 1 kg cukru (případně stejné množství jako získaného dřínkového protlaku) a vodu podle potřeby. 

Jak na to?

1. Dřínky přeberte, odstraňte stopky a lístky, důkladně je omyjte a nechte okapat. Dejte je do hrnce a zalijte takovým množstvím vody, aby byly ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu a zvolna vařte přibližně 30 minut, dokud plody nezměknou.
2. Uvařené dřínky postupně propasírujte přes síto, abyste oddělili dužinu od pecek. Získaný protlak zvažte a přidejte k němu stejné množství cukru.
3. Protlak s cukrem dejte do hrnce se silnějším dnem, promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte přibližně 1 hodinu. Hotový džem může být za tepla poměrně řídký, po vychladnutí ale výrazně zhoustne. Horký jej naplňte do čistých suchých sklenic a pevně uzavřete.

Zdroje informací: Culinabotanica.cz, Wikipedia.org, Bylena.com

Jak vypadá samotný dřín i jeho plody, se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Jak zpracovat dřínky: Džem chutná podobně jako brusinky

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií

Náš tip: V tomto období se často zavařují i dýně. Z nich můžete připravit kompot podle našeho videoreceptu.