Mini Pavlova: Vynikající podoba klasiky ve zmenšené podobě. Naplňte ji šlehačkou a ozdobte ovocem, bude luxusní

Dezert Pavlova

Pavlova je lehký, nadýchaný dezert z bílků. Má nádherně křupavý povrch a měkký vnitřek, obvykle bývá doplněný o šlehačku a čerstvé ovoce. Dort vypadá velmi elegantně, připomíná baletní sukni slavné ruské baleríny Anny Pavlovové a právě na její počest byl vytvořen. Měl by pocházet z Austrálie nebo Nového Zélandu – obě země si jeho původ přisvojují, protože tam ve 20. letech 20. století vystupovala na turné. Dort Pavlova odráží její lehkost a eleganci.

Proč připravit mini verzi Pavlovy?

Mini Pavlova je drobnou verzí skvostného dortu. Výhodou je, že sice stejně chutná a nádherně vypadá, ale je v menší podobě, a tak můžeme kousky lépe podávat. Můžeme je pestře nazdobit a každý si snadno vezme vlastní porci. Mini Pavlova je ideální na oslavy, svatby nebo speciální rodinné večeře.

Na co si dát pozor při přípravě Pavlovy?

Dezert není úplně snadný, aby se povedl, je třeba si dát pozor na dodržení následujících kroků.

1. Nezbytností, aby se dezert povedl, jsou dokonale ušlehané bílky. Musí být tuhé a lesklé, jinak by se těsto mohlo propadnout.
2. Krupicový cukr zašleháváme postupně. Díky tomu se rozpustí a vytvoří pevnou strukturu. Pokud bychom cukr špatně rozmíchali, při pečení by to nedopadlo dobře a Pavlova by pak nevypadala podle našich představ.
3. Pavlovu sice dáváme do trouby na střední teplotu, ale hned ji snížíme a pečeme okolo 110-120 °C po delší dobu. Pokud by byla teplota příliš vysoká, vnější krusta by popraskala a vnitřek by se mohl propadnout.
4. Nakonec troubu vypneme a mini Pavlovy necháme v troubě s pootevřenými dvířky vychladnout. Jinak by prudce poklesla teplota a na povrchu by popraskaly.
5. Šlehačku a ovoce přidáváme těsně před servírováním, jen tak zůstane Pavlova krásně křupavá.

Večírky a oslavy

Chystáte u vás doma večírek? Drobné pohoštění je tedy nutností! Pokud součástí akce není kompletní menu v podobě tříchodové večeře, měli byste návštěvě nabídnout alespoň malé občerstvení, obzvlášť…

Jak na přípravu mini Pavlovy

Na jednu dávku budete potřebovat: Na korpus: 4 bílky, 200 g krupicového cukru,1,5 lžíce kukuřičného škrobu (maizena) a 2 lžičky bílého vinného octa. Na krém a zdobení: 200 g mascarpone, 200 g smetany (33%), 1 ztužovač šlehačky, 0,5 sáčku vanilkového cukru a čerstvé drobné ovoce.

Jak na to? Troubu předehřejte na 150 °C. Připravte plech a vyložte ho pečicím papírem. Z bílků ušlehejte pevný sníh a postupně do něj zašlehejte cukr. Šlehejte tak dlouho, až v něm nejsou cítit krystalky cukru.

Poté do sněhu přimíchejte škrob a ocet. Pevný sníh dejte do cukrářského sáčku s ostrou špičkou a stříkejte jím na plech kroužky s vyšším okrajem. Připravený plech vložte do trouby a ihned po vložení snižte teplotu na 110 °C. Pečte zhruba 1 hodinu, vypněte a nechte v troubě vychladnout. Na krém vyšlehejte smetanu s cukrem a se ztužovačem. Do krému lehce vmíchejte mascarpone. Vyšlehejte krém a korpusy jím pomocí cukrářského sáčku nazdobte. Dozdobte ovocem a podávejte.

Náš tip: Přichystat si můžete i originál, tedy dort Pavlova. Vyzkoušejte ho podle následujícího video receptu: