Tvarohové řezy s jablky a drobenkou: Lahodná a vláčná dobrota voní vanilkou a skořicí, vypadá efektně a chutná luxusně

Jablkové řezy

Jablka jsou nejoblíbenějším ovocem nejen u nás, ale i po celém světě. Jsou ceněná pro svou všestrannost, dostupnost a přirozenou sladkost, která se skvěle uplatní v pečení. V české kuchyni mají jablka dlouhou tradici – najdeme je ve štrúdlech, žemlovkách, buchtách i koláčích. Jejich sladkokyselá chuť se výborně doplňuje s kořením, jako jsou skořice nebo hřebíček, a díky své šťavnatosti pomáhají udržet moučníky vláčné.

Řezy s jablky jsou navíc skvělým způsobem, jak do dezertu přidat ovocnou složku, která nejen ozvláštní chuť, ale i zvýší výživovou hodnotu. Ať už se rozhodnete pro jablka nastrouhaná, nakrájená na plátky nebo kostky, vždy dodají zákusku charakteristickou vůni a přírodní sladkost.

A když přijde na drobenku, nemusíme vždy sahat po klasické kombinaci mouky, cukru a másla. V tomto receptu poslouží jako drobenka část sušenkového základu, což dodá řezu zajímavou texturu a karamelové tóny.

Tvarohová náplň

Jedním z osvědčených spojení je kombinace jablek a tvarohu. Tvarohová náplň patří k základům českého pečení – je jemná, krémová a má lehce nakyslou chuť, která skvěle kontrastuje s ovocem. Do náplně obvykle dáváme tvaroh z kostky, protože vaničkový je tekutější. Variantou je ale také přidání vajec, která po upečení směs zpevní.

Do náplně pak v našem níže uvedeném receptu stačí přidat jen minimum cukru, protože chuť doladí právě jablka, korpus a drobenka. Do tvarohové náplně se často přidávají i spařené nebo v rumu namočené rozinky, ty dodávají nakyslou sladkost. Pro vůni můžeme do směsi přidat také vanilku, ať už v podobě esence, zrníček či vanilkového cukru.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Tvarohové řezy s jablky a drobenkou

Na plech o velikosti 25 x 25 cm potřebujete: Na korpus: 100 g karamelových sušenek (Lotus), 100 g ovesných vloček a 80 g másla. Na náplň: 500 g nízkotučného tvarohu ve vaničce, 500 g tučného tvarohu ve vaničce, 4 vejce a 50 g vanilkového cukru. Dále: 3 jablka, třtinový cukr dle chuti a kyselosti jablek, 2 lžičky skořice a 1 lžičku kukuřičného škrobu.

Jak na to? Troubu předehřejte na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem. Sušenky a ovesné vločky společně rozmixujte najemno. Smíchejte s rozpuštěným a vychladlým máslem. Asi 80 g sušenkové směsi dejte stranou, zbytek utlačte na dno plechu.

Všechny komponenty na náplň smíchejte a vyšlehejte do hladkého krému. Náplň vylejte na korpus. Jablka pokrájejte na malé kostičky, smíchejte s cukrem a skořicí, případně škrobem podle šťavnatosti jablek. Jablka rozprostřete na tvarohovou náplň a bohatě posypejte drobenkou z odloženého korpusu. Troubu stáhněte na 160°C, vložte do ní plech a pečte 30 minut.

Jakmile je dopečeno, troubu vypněte, ale neotvírejte ji a nechte tzv. dojít. Pak plech vyndejte z trouby, nechte úplně vychladnout a dejte, nejlépe přes noc, do lednice.

Jednotlivé řezy můžete servírovat pokapané karamelem nebo toppingem s oblíbenou příchutí.

Náš tip: S jablky si můžete přichystat i tradiční a oblíbené hraběnčiny řezy. Připravte si je podle následujícího video receptu: