Domácí salát Rumcajs podle Ostravskeho Gastrošefa: Poctivá lahůdka plná salámu, zeleniny a výrazného dresinku

Proč milujeme Rumcajse 

Salát Rumcajs je typický především svou pikantností. Oproti pochoutkovému salátu, který je krémovější a jemnější, Rumcajs přidává na říznosti díky ostré paprice, nakládané zelenině a často i hořčici nebo česneku. Jeho základ tvoří měkký salám, nejčastěji gothaj, ale použít lze i jiný měkký typ s vyšším podílem masa.

Důležitým prvkem je sterilovaná zeleninová směs – obvykle Moravanka, která dodá křupavost, sladkokyselý nádech a barevnost. Nezbytná je i cibule, která by měla být pokrájena najemno a spařená horkou vodou, aby ztratila ostrost, ale zachovala křehkost.

Omáčka je kapitola sama o sobě. Klasická verze sází na majonézu, kterou lze kombinovat se zakysanou smetanu nebo jogurtem pro lehčí strukturu, ochucuje se hořčicí, sladkokyselým nálevem ze zeleniny a mletou paprikou. Někdy se přidává i trocha česneku nebo pepře pro lehkou štiplavost. Vše se nechává několik hodin odležet, aby se chutě propojily a salám natáhl chuť omáčky.

Návrat do dávných časů 

Konzumace salátu Rumcajs je tak trochu návratem do časů, kdy chlebíčky byly symbolem pohoštění a studené mísy nedílnou součástí každé oslavy. Jeho retro charakter je však zárukou správně zvoleného občerstvení, se kterým sklidíte úspěch. Salát se skvěle hodí na tmavý i bílý chléb či na jednohubky s okurkou nebo vejcem. 

Domácí verze 

Ačkoliv se salát Rumcajs dá stále koupit v některých lahůdkách, domácí výroba je nejen levnější, ale především chuťově výraznější a bez zbytečných aditiv. Jeho příprava nezabere víc než 15 minut, pokud máme připravené suroviny. Navíc si můžeme upravit poměry ingrediencí podle chuti – někdo přidává víc zeleniny, jiný naopak preferuje krémovější verzi s větším podílem omáčky. Není výjimkou, že se do salátu přidává i nastrouhané vejce nebo kyselá okurka navíc.

Klíčem k úspěchu je nechat salát odležet, ideálně přes noc. Ačkoliv chutná dobře i čerstvý, po několika hodinách se všechny složky propojí a výsledek je mnohem harmoničtější. Při podávání nezapomeňte na čerstvé pečivo, které vyváží jeho intenzivní chuť. A pokud hledáte nápoj, který si s ním rozumí, pak to bez pochyb bude dobře vychlazené pivo.

Normy a Gastrošef

Klasickou verzi si mnoho lidí spojuje s Československými státními normami, podle nichž se v minulosti připravovaly všechny pokrmy ve veřejném stravování. Právě na tento recept sází i Ostravsky Gastrošef. Ten na svém instagramovém účtu ukázal, jak snadná je příprava salátu, který může posloužit jako skvělá večeře nebo i občerstvení pro návštěvu, která si nepotrpí na honosné jídlo. Tajemství tkví v přidání paprikového salátu, který obsahuje nakládanou papriku, okurky a cibulku a dodá Rumcajs salátu pikantní říz. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Jaroslav Vajgl (@tehotnejkuchar)

Na přípravu klasického majonézového salátu pro 4 osoby budete potřebovat: 400 g točeného salámu (před oloupáním), 50 g sterilované kapie, 15 g sterilovaných kulatých feferonů, 120 g sterilovaných okurek (bez nálevu), 80 g bílé cibule, 50 g paprikového salátu (obsahuje nakládanou papriku, okurky a cibulku), 200 g majonézy, 100 hořčice, 10 g cukru, zhruba 5 g soli (podle chuti), 5 g worcesterské omáčky, 10 g octa, 1,5 g mletého pepře a čerstvé pečivo k podávání.

Jak na to?

1. Salám oloupejte a nakrájejte ho na tenká kolečka. Kapii nakrájejte na nudličky, stejně tak i feferony. Okurky nakrájejte na půlkolečka, oloupanou cibuli na měsíčky a vše dejte mísy.
2. Přidejte paprikový salát (popř. směs jako je Moravanka), majonézu, hořčici,  cukr a sůl. Nakonec přilijte worcesterskou omáčku a ocet.
3. Popepřete, pořádně zamíchejte a dejte na noc odležet do lednice.
4. Podávejte s čerstvým pečivem, nejdřív však salát ještě jednou v míse promíchejte.

Jak vařil Ostravsky Gastrošef v soutěži Prostřeno!, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Ostravsky Gastrošef v Prostřeno!

Dalších 10 fotek

Ukázat 13 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i další oblíbený salát camping.