KVÍZ: Jak správně zavařovat? Zjistěte, jestli znáte důležité zásady dřív, než se pustíte do kompotů nebo okurek

Jaké vybrat suroviny

Základem úspěchu jsou kvalitní suroviny. Plody i zelenina by měly být zralé, ale ne přezrálé. Nesmí být poškozené, nahnilé, plesnivé ani nakousané od zvířátek. Stejnou pozornost je třeba věnovat čistotě – od pracovního stolu přes prkýnka a hrnce až po sklenice a víčka. Jakákoli nečistota totiž může ovlivnit nejen chuť, ale i bezpečnost hotového výrobku. 

Pravidla zavařování

Proces zavařování může probíhat v klasickém zavařovacím hrnci, troubě nebo i v mikrovlnné troubě. V posledních letech se také často hovoří o zavařování v myčce na nádobí. Každý způsob má své postupy a vyžaduje správnou kombinaci teploty a času.

Klíčová je i volba nálevu. Ovoce se zpravidla zavařuje se sladidlem, zelenina naopak často v kyselém nebo slaném roztoku. Koření a bylinky mohou výsledný pokrm obohatit o další chuťový rozměr.

Po ukončení zavařování se sklenice nechávají pozvolna vychladnout a skladují se na tmavém, suchém a chladném místě. Takto připravené zásoby vydrží měsíce a mohou zpestřit jídelníček v době, kdy čerstvé suroviny nejsou k dispozici.

Víte opravdu všechno?

Zavařování není jen o uchování potravin, ale i o tvořivosti a radosti z výsledku. Různé kombinace surovin a koření dovolují připravit unikátní dobroty, které potěší při každé příležitosti.

Ať už jste zkušený domácí „zavařovač“ nebo úplný začátečník, vyzkoušejte si, co všechno o této metodě opravdu víte. Náš kvíz vás provede klíčovými otázkami a ukáže, zda se řadíte mezi mistry konzervace.