Dýně à la ananas: Retro kompot se vrací a stále chutná perfektně. Navíc díky němu ušetříte

Proč právě dýně a ananas

Na první pohled se jedná o dvě odlišné plodiny, které spojit dohromady napadne jen málokoho. Dýně je neutrální, jemně nasládlá zelenina, zatímco ananas má výraznou sladkou chuť i aroma. Přesto existuje něco, co je spojuje, a tím je struktura.

Dužina některých druhů dýní, především máslové nebo muškátové, je totiž podobně pevná a šťavnatá jako ananas. Pokud se pak nakrájí na kostičky a naloží do sladkokyselého nálevu s trochou ananasového sirupu nebo esence, vznikne téměř totožný chuťový zážitek.

Kde vznikl recept

Recept na „dýni jako ananas“ vznikl v dobách, kdy nebylo jednoduché sehnat exotické ovoce. V 70. a 80. letech minulého století se čerstvý ananas v českých a slovenských obchodech objevoval jen zřídka, zato dýně rostla hojně na zahradách i polích.

Šikovné hospodyňky tak hledaly způsoby, jak dýni upravit tak, aby zaujala i děti a stala se zpestřením zimních měsíců bez čerstvého ovoce a zeleniny. Konzervovaná dýně připomínající ananas bývala součástí zásob kompotů, přidávala se do zákusků i jako příloha k masu.

Jak dýni připravit

Základem je výběr správného druhu dýně. Nejčastěji se doporučuje máslová nebo hokkaido, které mají pevnou a vláknitou dužinu. Dýně se oloupe, semínka se odstraní a dužina se nakrájí na kostky o velikosti zhruba jednoho až dvou centimetrů. Poté se krátce povaří ve vodě, aby změkla, ale nerozpadala se.

Nálev je klíčovým prvkem. Někdo ho připravuje z vody, cukru, citronové šťávy a kyseliny citronové, která zajistí svěží kyselost a zároveň konzervaci. Některé recepty, jako ten náš, přidávají ananasovou esenci, jiné využívají šťávu z konzervovaného ananasu. Díky tomu se aroma ještě více přiblíží originálu. Dýně se krátce povaří v nálevu, rozdělí do sklenic, zalije horkým nálevem a steriluje.

Chuť a využití v kuchyni

Výsledek je překvapivě podobný skutečnému ananasu. Dýňové kostičky mají jemně sladkou, osvěžující chuť a strukturu, která připomíná kompotované exotické ovoce. Skvěle se hodí do ovocných pohárů, bublanin, kynutých koláčů i jako ozdoba dortů.

V zimních měsících může posloužit jako surovina do salátů, například kombinace s jablky a mrkví vytváří lehkou přílohu k masu. Někteří kuchaři dýni à la ananas používají i do omáček nebo jako originální obměnu klasického kompotu podávaného ke smaženému sýru či řízku.

Výhody domácího zpracování

Příprava dýně jako ananasu není složitá a přináší hned několik výhod. V první řadě jde o ekonomickou stránku – dýně je cenově nenáročná a snadno dostupná po celou sezonu. Ananasovou tresť lze sehnat v supermarketech nebo v online prodejnách potravin. Cena za lahvičku (20 ml) se pohybuje kolem 30 korun.

Tento způsob umožňuje využít i větší plody, které by jinak bylo obtížné zkonzumovat celé. Domácí konzervace zároveň umožňuje kontrolu nad složením – množství cukru, kyselosti i celkovou chuť si může každý přizpůsobit podle svých představ. 

Dýně jako ananas

Na přípravu zajímavého kompotu budete potřebovat: 2,5 kg máslové dýně, 4 l vody, 200 ml octa, 600 g cukru krystal, 2 citrony, 5 hřebíčků a 2 balení ananasové tresti (40 ml).

Jak na to?

1. Dýni rozkrájejte, oloupejte, vydlabejte semena a dužinu nakrájejte na kostky.
2. Nasypte je do většího hrnce, zalijte 2,5 l vody smíchané s octem a 1 ananasovou trestí a nechte uležet do druhého dne v chladu. 
3. Citrony omyjte a nakrájejte i s kůrou na 5mm plátky.
4. Vodu slijte, k dýni přidejte hřebíčky, cukr, zbylou ananasovou tresť, citrony, 1,5 l čisté vody a chvilku povařte. Ne však úplně doměkka, protože zavařováním dýně ještě trochu změkne.
5. Vyjměte hřebíček a citrony, dýni naskládejte do čistých zavařovacích sklenic. Zalijte ji nálevem, ve kterém se vařila.
6. Dobře otřete hrdla sklenic, pevně je zavíčkujte a sterilujte asi 20–25 minut při 80 °C.

Náš tip: Přípravu dýně jako ananasu vám usnadní náš videorecept.