Voňavé a křupavé řízky z bedly bez smažení a složitého postupu. O perfektní chuť se postará trouba a zajímavý trojobal

Bedly už rostou

Tyto dny tak trochu připomínají aprílový čas, kdy se slunce střídá s deštěm a teplé chvíle s chladnějšími večery. Počasí je přímo stvořené pro růst hub a my se rádi vydáváme do lesa s košíkem v ruce. Někdo nedá dopustit na hříbky a podhříbky, ale znalí houbaři vědí, že královnou lesa je bedla – vysoká houba s kloboukem připomínajícím deštník, která působí elegantně už na první pohled.

Bedla patří k houbám, které poznáme poměrně snadno, ale i tak je potřeba dávat pozor. Roste od července až do listopadu. Najdeme ji většinou na krajích smíšených lesů, na pasekách a na lesních mýtinách. Mladý klobouk bedly je protáhle vejčitý, později se kuželovitě rozevírá. Dospělá plodnice může být až plochá a mívá na temeni hrbol. Vždy sbíráme jen takovou houbu, kterou bezpečně poznáme. 

Co udělat z bedly

Bedla má jemně oříškovou chuť s lehkým houbovým aroma. Proto se nelze divit, že možnosti, jak bedly využít v kuchyni, jsou pestré. Klobouky lze upéct na přírodní způsob, hodit na gril, přidat do polévek i omáček. Můžeme si je přichystat na víně. Někteří si je suší nebo nakládají, aby si kousek podzimu uchovali na později.

Klasikou jsou však bedlové řízky. Bedla má pevnou dužinu, kterou lze snadno obalit. Vynikne tak její jemná oříšková chuť. Řízky z bedly můžeme fritovat ve fritéze, smažit v hrnci v oleji nebo i péct.

Příprava v troubě má několik výhod. Ušetříme si stání u pánve, vyhneme se přebytečnému oleji v jídle, nezacákáme olejem celou kuchyň, a přitom získáme křupavý a voňavý řízek. Je stravitelnější a příprava je jednodušší. 

Houby

Houby, kam se podíváš Houbaření patří k jedné z nejoblíbenějších činností Čechů. A není divu; projít se po lese a nasbírat košík dobrot na smaženici nebo do bramboračky je přece skvělé! I přesto…

Jak připravit řízky z bedly pečené v troubě

Na 4 porce potřebujete: 20 kloboučků jedlých bedel, 2 vejce, zhruba 4 lžíce mléka, 1/2 lžičky sušeného česneku, sůl, asi 150 g strouhanky, 2 lžíce strouhaného sýra typu parmazán, 1 lžičku mleté papriky, asi 150 g hladké mouky a 4 lžíce oleje.
Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 190—200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho zlehka 1–2 lžícemi oleje. 
2. Bedly očistěte. Vejce rozšlehejte s mlékem, česnekem a solí. Strouhanku smíchejte se sýrem a paprikou. Do další misky vsypte mouku. 
3. Kloboučky bedel obalujte postupně v mouce, vejcích a strouhance. 
4. Připravené houby skládejte vedle sebe na plech.
5. Obalené bedly lehce pokapejte olejem a pečte ve vyhřáté troubě. V polovině pečení je otočte. Pečte dokřupava, podle velikosti bedel to trvá zhruba 20–30 minut.

Náš tip: Vynikající bedly s kmínem si můžete přichystat podle našeho videoreceptu.

Zdroje informací: myko.cz