Využijte podzimní úrodu naplno: Jablka do štrúdlu a dalších sladkých jídel si snadno zavařte do zásoby

Jablka na štrúdl

Na podzim se nám doma hromadí jablka – někdy z vlastní zahrady, jindy od příbuzných nebo z trhů. Často přemýšlíme, co s nimi udělat, abychom je využili co nejlépe. Štrúdl patří k oblíbeným moučníkům, a protože má tolik variant (těsta i náplně), nikdy nechutná úplně stejně. A právě to nás na něm baví – můžeme ho připravit pokaždé trochu jinak.

Pokud nemáme chladný sklep, ale chceme péct štrúdl po celý rok, je skvělým řešením zavaření jablek. Je to jednoduchý způsob, jak si uložit zásoby na později, a přitom mít jistotu, že když přijde chuť na sladký závin, máme základní náplň už hotovou.

Zavařená jablka pak jen vyndáme ze sklenice, přidáme další ingredience, jako jsou rozinky, skořice, ořechy nebo cokoliv dalšího, co máme rádi, a během chvilky upečeme voňavý štrúdl. Tato zavařená jablka se hodí i do dalších moučníků či sladkých jídel, jako je žemlovka a rýžový nákyp.

Na co si dát pozor při zavařování jablek na štrúdl

Aby zavařená jablka vydržela co nejdéle, je třeba pohlídat si následující kroky.

• Na zavařování vybíráme jen pevná, zdravá jablka bez otlaků a hniloby. I malý kaz by mohl zkazit celou sklenici.
• Sklenice i víčka musejí být dokonale vymyté a sterilizované. Nedostatečná čistota bývá nejčastější příčinou, proč se obsah zkazí.
• Nastrouhaná jablka pustí více šťávy, proto je někdy nutné část tekutiny po otevření slít. Kostičky nebo měsíčky naopak lépe drží tvar. Způsob krájení jablek volíme podle toho, jak náplň budeme používat.
• Při zavařování jablka nesladíme, sladkost můžeme vždy doladit až při pečení. Stejně tak je vhodné koření (skořici, hřebíček, vanilku) přidávat až později, aby nebyla chuť jednotvárná u každého štrúdlu.
• Jablka je potřeba dobře sterilovat v troubě nebo hrnci, aby vydržela co nejdéle a nezačala kvasit.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak zavařit jablka na štrúdl

Na zavařená jablka na štrúdl potřebujete pouze jablka. 

1. Jablka omyjte, odstraňte jádřince, případně slupky a nastrouhejte je nahrubo.
2. Z jablek vymačkejte šťávu. Tu pak můžete využít jako mošt na pití.
3. Nastrouhaná jablka přesuňte do zcela čistých sklenic. Sklenice by měla být plná zhruba 1,5—2 cm pod okraj.
4. Zkontrolujte, jestli jsou okraje sklenice čisté a uzavřete je víčky. Šroubovací víčka nedotahujte.
5. Sklenice zavařujte při 90 °C alespoň 50 minut, aby jablka později nekvasila. Šroubovací víčka za horka dotáhněte.
6. Sklenice postavte na víčka a nechte vychladnout.
7. Skladujte ve spíži či sklepě při stálé teplotě v suchu a temnu.

Náš tip: Připravte si strouhaná jablíčka na závin podle následujícího videoreceptu.