Mazanec podle Petry Burianové

1. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné. Mandle a vlašské ořechy nahrubo nasekáme.
2. Do mísy robota prosejeme mouku, uděláme v ní důlek a do něj nalijeme část vlažného mléka. Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Mléko s droždím, cukrem a troškou okolní mouky promícháme vidličkou, aby vznikla kašička. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut vzejít kvásek.

   Co dělat když nevykyne kvásek

3. Jakmile kvásek vzejde, přidáme žloutky rozšlehané ve zbylém mléce, zbytek cukru, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru a máslo. Pomocí robota vypracujeme hladké a nelepivé těsto, které přendáme na vál a ručně do něj zapracujeme rozinky a nasekané mandle a vlašské ořechy.
4. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut kynout.
   Jak poznat správně vykynuté těsto
5. Vykynuté těsto opět přesuneme na vál a vytvarujeme z něj mazanec.

   Jak vytvarovat velikonoční mazanec

6. Mazanec položíme na plech vyložený pečicí fólií nebo papírem, zakryjeme ho utěrkou a necháme kynout 60–90 minut, podle teploty v místnosti.
7. Troubu včas předehřejeme na 160 °C (horkovzduch) nebo 180 °C (horní/dolní ohřev).
8. Mazanec potřeme vejcem prošlehaným s trochou mléka a nahoře nastřihneme do kříže. V rozehřáté troubě pečeme asi 50 minut. Po upečení necháme mazanec vychladnout na mřížce a teprve poté krájíme, aby se nesrazil.

TIP: Jak na velikonoční věnec s barevnými vajíčky

Zveřejněno 19. 3. 2026