KVÍZ: Jste odborníkem na sýry a jejich využití při vaření? Otestujte si své znalosti a zjistěte, kde ještě možná máte mezírky

Jak vybrat správný sýr 

Stejně jako třeba u masa je i u sýrů důležité vědět, kam který použít. Čerstvé sýry vynikají lehkostí a krémovou strukturou. Často se používají ve studené kuchyni, například do pomazánek, salátů nebo jako základ sladkých dezertů. K jejich neutrální chuti se skvěle hodí bylinky či koření.

Oproti tomu polotvrdé sýry mají pevnější strukturu a hodí se pro zapékání i do teplých pokrmů. Při vyšších teplotách se krásně rozpouštějí a vytvářejí lákavou zlatavou kůrku.

Aroma i výrazná chuť

Měkké plísňové sýry přinášejí do jídel výrazný charakter. Díky své aromatičnosti se dobře kombinují s ovocem, ořechy či medem a snadno tak vznikne lahodný kontrast chutí.

Tvrdé sýry, často dlouho zrající, jsou naopak oceňované pro svou intenzivní chuť a schopnost dodat pokrmům šmrnc i v malém množství. Strouhají se na těstoviny, polévky či zeleninová jídla, ale najdou uplatnění i na sýrových prkénkách a v nákypech.

Sýr v gastronomii

V kuchyni má sýr trojí roli – chuťovou, výživovou i technologickou. Umí propojit suroviny, zjemnit texturu a dodat pokrmům na atraktivitě. Zároveň představuje významný zdroj bílkovin a vápníku, takže je nejen chutným, ale i hodnotným doplňkem jídelníčku.

Sýrový svět je zkrátka pestrý a velmi zajímavý. A pokud chcete zjistit, zda byste správný sýr přiřadili k těstovinám, do polévky nebo třeba k české klasice, nenechte si ujít náš kvíz – prověří vaše znalosti zábavnou formou a možná vám prozradí, kde se ještě můžete zlepšit.