KVÍZ: Jak moc víte o nakládaném zelí? Ověřte si, jak dobře znáte tuto populární specialitu české kuchyně

Dlouhá historie

Nakládání zelí se v minulosti pojilo hlavně s přípravou na zimu. Sudy plné zelí stávaly ve sklepech a komorách a byly zdrojem vitamínů v době, kdy čerstvé ovoce a zelenina nebyly k dispozici.

Chuť nakládaného zelí se postupem času stala pevnou součástí tradičních jídel – ať už v polévkách, guláších nebo jako osvěžující příloha k masu a bramborám. V mnoha regionech se nakládané zelí jídávalo od podzimu do jara každý den. 

Jednoduchý postup

Kysané zelí má význam i z pohledu výživy. Dnes se mluví hlavně o přínosu probiotik, ale naši předkové oceňovali hlavně dlouhou trvanlivost a jednoduchost přípravy. Zelí bylo k dispozici na každém statku a proces jeho naložení nevyžadoval žádné složité pomůcky. Díky tomu se stalo potravinou, která spojovala všechny vrstvy společnosti.

Kultura kolem nakládaného zelí není jen českou záležitostí. Podobné postupy se uplatňují po celém světě – od středoevropského sauerkrautu až po asijské variace, které se odlišují použitým kořením a intenzitou chuti. 

Kam s ním

Nakládané zelí má v kuchyni opravdu široké využití a patří mezi suroviny, které dokážou obohatit mnoho pokrmů. Nejčastěji se podává jako příloha k pečenému nebo dušenému masu, skvěle doplňuje kachnu, husu či vepřová žebra. Výborně chutná také v kombinaci s bramborovými knedlíky či bramboráky.

Oblíbené je i v polévkách, například v klasické zelňačce nebo boršči, kde dodává kyselost a hloubku chuti. V moderní kuchyni se nakládané zelí uplatňuje i ve studené kuchyni – přidává se do salátů, sendvičů nebo burgerů, kde osvěží a zvýrazní ostatní ingredience. 

Umíte nakládat?

Nakládané zelí je tak nejen potravinou s bohatou historií, ale i součástí každodenní kuchyně, která spojuje tradici s praktičností. Nabízí chuť, která se hodí k mnoha jídlům, a zároveň představuje přirozený zdroj zdraví prospěšných látek. Pokud vás zajímá, jak dobře se v této oblasti orientujete, vyzkoušejte náš kvíz a zjistěte, kolik toho o nakládaném zelí opravdu víte.