Řezy Černá růže
Suroviny
- Těsto na roládky:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru krystalu
- 4 lžíce polohrubé mouky
- špetka soli
- Tmavé těsto:
- 4 vejce
- 125 g másla
- 120 g cukru moučka
- špetka soli
- 1 lžíce kakaa
- 2 lžíce strouhaných ořechů
- 0,5 prášku do pečiva
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce strouhanky
- Krém:
- 1 vanilkový pudink
- 400 ml mléka
- 200 g cukru moučka
- 250 g másla
- cukr moučka na poprášení rolády
- 5 lžic marmelády
- čokoládová poleva
Postup přípravy receptu
Nejprve upečeme roládky (plech 38x34 cm): bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu, všleháme žloutky a vmícháme mouku. Na plech s pečicím papírem rozetřeme rovnoměrně těsto a upečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut.
Hotový korpus přeneseme i s papírem na čistou utěrku, lehce pocukrujeme cukrem moučka a z obou stran proti sobě svineme po delší straně na 2 rolády. Zavinutou utěrku otočíme rolkami dolů, aby se neotvíraly a necháme vychladnout.
Studený plát rozbalíme, podélně rozřízneme na poloviny, potřeme marmeládou a pevně svineme na 2 dlouhé úzké roládky. Každou rozpůlíme, čímž dostaneme 4 malé tenké roládky.
Dalším krokem je příprava tmavého těsta (plech 34x24 cm): máslo vyšleháme s cukrem, všleháme žloutky, přimícháme směs mouky,ořechů, prášku do pečiva, kakaa a strouhanky. Promícháme a zvolna vmícháme sníh, ušlehaný z bílků se špetkou soli.
Plech vyložíme pečicím papírem, napříč poklademe v pravidelných rozestupech vedle sebe smotané roládky, do prostoru mezi nimi dáme tmavé těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut, ke konci přikryjeme pečicím papírem, aby roládky moc neztmavly.
Špejlí zkusíme, zda je těsto propečené. Moučník necháme vychladnout, celý potřeme pudinkovo-máslovým krémem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout.
Na krém svaříme mléko s rozmíchaným pudinkem na krém, necháme vychladnout. Občas promícháme, aby se netvořil škraloup. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a všleháme vychladlý pudink.
Poznámka od kuchařky
Inspiraci pro tento výborný moučník jsem našla na varecha.sk - uživatelka orchidea, které díky ;). Upravila jsem trochu poměry surovin s ohledem na velikost mých plechů.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Řezy Černá růže
-
Veronika.Hrozna: V tom videu je vidno prípravu minirolád, aj isindy má na fotkách viditeľný postup...
-
sonajara: Já mám tento recept v oblíbených už dlouho a nemám odvahu k realizaci ! Jak si udělala ty mini roládky dovnitř moučníku ? To musí být piplačka udělat tak malinkaté roládky!
-
Dnes jsem je vyzkoušela a veliká spokojenost
-
Kdysi to prodávali v cukrárnách pod názvem ,, Rumba" zákusek.
-
já to znám z kuchařky. Ale Je to hezčí do srnčího hřbetu.
-
To vypadá nádherně,ale jako chlap bez baby bych se do toho nepustil,na to je třeba ženská ruka a trpělivost
-
Řezy jsem vyzkoušela a má rodina byla spokojena.Moc jim chutnalo a proto jsem přidala mé fotky. Děkuji Jana
-
Vypadá dobře a taky moc chutná,přiděluji bod
Až vyfotím,přidám i fotku..pokud se koláč dřív nesní
-
vypadá to moc hezky
-
Včera jsem je zkusila upéct a jsou vynikající moc moc velká dobrota!
-
vypada to uzasne ,pridavam bodik a ukladam
-
tak jsme tento řez vyzkoušeli a musím říct,že lepší jsme nejedli
přikládáme fotečku a bodujeme -
katyvypl: díky
tenhle moučník je hlavně o nápadu a vizuálním efektu, použití osvědčeného těsta a jiného krému je fajn obměna, aspoň jste se vyvarovala případného zklamání 
Lenchula: také díky, třeba příště zkuste jako katyvyp -
Včera jsem dostala chuť udělat nějaký netradiční moučník a jelikož se tímto receptem kochám už dlouho, tak jsem se do něj pustila.
Tmavé těsto jsem udělala jiné, svoje hrnkové lité a zadařilo se. Krém mám jen z tvarohu a želatinového ztužovače, plevu klasickou čokoládovou, no je to náramná mňamka! Takže děkuji za inspiraci, dávám bodík a přidávám fotečku! -
Tak o víkendu jsem vyzkoušela. Určitě to má výborný vizuální efekt. Na vrch jsem udělala tuhle polevu http://www.toprecepty.cz/recept/20161-hebka-husta-cokoladova-poleva/ je moc dobrá.
To tmavé těsto jsem měla tužší, takže po upečení nebylo tak nadýchané jak mělo být. Ale na to že je to trochu náročnější recept, mě chuťově až tak neoslovil, abych ho dělala ještě někdy. Každopádně dávám bodík a dovolila jsem si přidat fotečku :)
