Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Ořechovo-karamelové řezy spojují dvě báječné ingredience v úžasný výsledek. Vláčný korpus a voňavý krém si zamilujete!
Zdroj: Toprecepty.cz

Dali byste si vláčnou, jemnou a lahodnou dobrotu? Ořechovo-karamelové řezy spojují ořechový korpus s karamelovým krémem a vypadají naprosto luxusně. Hodí se ke kávě i pro sváteční chvíle a po odležení v lednici chutnají ještě lépe.

Ořechovo-karamelové řezy

Ořechovo-karamelové řezy spojují jemnost, krémovost a tu nejlepší domácí sladkost. Vůně karamelu se line kuchyní a ořechy v těstě slibují, že tohle nebude žádná obyčejná buchta. Jestli existuje moučník, který si získá každého po prvním soustu, je to právě tento.

Ořechovo-karamelové řezy nepotřebují žádné složité zdobení, přesto vypadají slavnostně a chutnají jako z vyhlášené cukrárny. Skvělé jsou k sváteční kávě i jako dezert pro návštěvu – jen málokdo odolá kombinaci karamelu a vlašských ořechů.

Na co si dát pozor při přípravě

  • Šlehání vajec
    Vejce vyšleháme s cukrem opravdu do světlé pěny – čím víc vzduchu dostaneme do těsta, tím nadýchanější a jemnější bude korpus.
  • Vmíchávání mouky a ořechů
    Směs zapracujeme jen krátce a lehce. Příliš prudké míchání těsto zbytečně zhutní.
  • Pečeme, ale nenecháme vysušit
    Každá trouba peče jinak. Po 20 minutách zkontrolujeme korpus špejlí – měla by zůstat suchá. Přesušený korpus bývá drobivý a špatně se propojí s krémem.
  • Pudink a krém
    Pudink necháme zcela vychladnout a průběžně ho promícháváme, aby se nevytvořil škraloup. Máslo a karamelové Salko musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí.
  • Když se krém srazí
    Stačí ho krátce prošlehat v misce postavené nad teplou vodní lázní. Krém se znovu spojí do hladka.
  • Odležení moučníku
    V lednici přes noc zvláční a chutě se krásně propojí. Teprve potom jsou řezy skutečně dokonalé.

Sváteční/Nedělní

Nedělní oběd i dnes znamená něco výjimečného. Celá rodina se sejde u jednoho stolu, aby si pochutnala na výborném menu, které paní domu připravila. Sváteční oběd by měl být tříchodový; začínat by se…

Jak připravit ořechovo-karamelové řezy

Na plechu s vyšším okrajem 30 x 40 cm si připravte vynikající ořechovo-karamelové řezy. Na korpus potřebujete: 5 vajec, 150 g krupicového cukru, 200 ml vlažné vody, 250 g polohrubé mouky, 100 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr a 1 sáček kypřicího prášku do pečiva. Krém: 3 vanilkové pudinkové prášky (nebo karamelové), 1 l mléka, 250 g másla a 1 karamelové Salko. Dále: mleté ořechy.
Jak na to? 

  1. Celá vejce vyšlehejte spolu s polovinou cukru do pěny, přidejte zbytek cukru a po lžících zašlehejte vodu do husté pěny.
  2. Na nižší obrátky vmíchejte mouku smíchanou s ořechy a kypřicím práškem do pečiva.
  3. Těsto vylijte na hlubší plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 170 °C cca 20 minut.
  4. Zatímco se korpus peče, uvařte v mléce pudinky na hustou kaši. Nechte vychladit za občasného promíchání (je vhodné přikrýt potravinářskou fólií, aby povrch neosychal). Do zchladlých pudinků vešlehejte změklé máslo a karamelové Salko (netřeba celé, podle chutí).
  5. Na vychladlý korpus naneste krém, posypte mletými ořechy, nechte ztuhnout a zvláčnět v lednici do druhého dne.

Náš tip: Kromě ořechovo-karamelových řezů si můžete připravit i ořechovo-kávové řezy. Přichystejte si je podle našeho videoreceptu:

Recepty k tomuto článku