Jednoduché sýrové smaženky: Křupavou lahůdku připraví i kuchařský začátečník. Dokonalá chuť připomene minulost

Populární lahůdka i po letech

Obliba sýrových smaženek stojí na kombinaci výrazné chuti, minimální námahy a chutného výsledku. Každý kousek je křupavý zvenku a měkký uvnitř, navíc svým charakterem velmi připomíná oblíbený smažák, jen v jednodušší podobě.

Můžete si je připravit ke snídani i jako sytý oběd, když nemáte čas chystat složitější jídlo, nebo jako rychle hotovou večeři během pracovního týdne. Díky snadné přípravě zvládne smaženku vytvořit i ten, kdo se v kuchyni teprve rozkoukává.

Jaký sýr použít

Na sýrovou smaženku je nejlepší použít polotvrdý sýr s obsahem tuku okolo 30–45 %. Nejčastěji se sahá po eidamu, který se dobře strouhá, drží tvar a při smažení se neroztéká. Pokud chcete výraznější chuť, je vhodnou alternativou gouda nebo směs eidamu a goudy.

Naopak tavené sýry se neosvědčují – směs by byla příliš tekutá a špatně by se tvarovala. Příliš tvrdé sýry, jako je parmazán, zase špatně vážou těsto a v chuti by příliš dominovaly. Kdo má rád silnější aroma, může do základní směsi přidat malé množství nivy nebo uzeného sýra, ale nikdy by neměly tvořit hlavní část hmoty. 

Jednoduchý základ, neomezené variace

Použitý sýr může být jemný i výraznější, podle chuti se přidává česnek, pepř nebo bylinky. Někdo tvaruje hutnější placičky s vláčným středem, jiný je dělá tenké a křupavé po celé ploše.

Podávat se dají klasicky na plátku pečiva s hořčicí a cibulí, ale obstojí i s chilli omáčkou, tatarkou nebo kečupem. Někdo je připravuje se špetkou mleté uzené papriky nebo do základu přimíchá nastrouhanou zeleninu – například mrkev či cuketu.

Klasická vs. sýrová smaženka

I když se pojem smaženka používá různě, existuje rozdíl mezi klasickou a čistě sýrovou verzí. Klasická smaženka bývá postavená hlavně na pečivu – obvykle se z skládá z plátku veky nebo chleba, který se potře vajíčkem, někdy obalí ve strouhance a usmaží dozlatova. Až následně se doplní hořčicí, cibulí nebo zeleninou.

Oproti tomu sýrová smaženka je tvořená ze směsi sýra, vajec a strouhanky. Nejde tedy o opečené pečivo s oblohou, ale o samostatný sýrový plátek, který se podává až na pečivo. Výsledkem je výraznější chuť a mnohem sytější porce, protože sýr tvoří hlavní náplň, nikoli jen doplněk.

Sýrové smaženky

Na přípravu snadného občerstvení budete potřebovat: 1 vejce, 200 g eidamu, 100 ml mléka, 125 g strouhanky, kmín, česnek (stačí ½ stroužku), sůl, olej na smažení, hořčici, cibuli a čerstvou nebo nakládanou papriku.

Jak na to?

1. Mléko smíchejte s vejcem a najemno nastrouhaným sýrem.
2. Směs okořeňte a zahustěte strouhankou, nesmí jí být ani mnoho, ani málo. Těsto musí být kompaktní a tvárné. 
3. Z těsta tvořte placičky (max. 15 mm silné) zhruba o velikosti plátku veky.
4. Usmažte je z obou stran dozlatova v rozehřátém oleji.
5. Smaženky položte na veku a ozdobte hořčicí, cibulí a paprikou.

Náš tip: Skvělé sýrové smaženky si můžete připravit podle našeho videoreceptu.