Připravili jsme rohlík, který se stal hitem internetu: Pečivo plněné vlašským salátem si může doma snadno upéct každý

Místo párku salát

Když v Potštejně, obci nedaleko Rychnova nad Kněžnou, majitelé RE:Bistra vymýšleli, jak upoutat zákazníky a přilákat i turisty, kteří sem jezdí „ve velkém“, přišli na skvělý nápad. Vzali jednu z největších klasik studené kuchyně u nás – vlašský salát a nacpali ho do rohlíku. „Na rodinné poradě přišel manžel kolegyně s tím, že když jede v autě, uvítal by, kdyby si mohl dát salát s rohlíkem a přitom měl vše v jedné ruce,“ popisuje pro Toprecepty.cz Radek Hrdina, jeden ze šéfů malého bistra.

Kde vzít pečivo

Nápad byl na světě, ale přinesl jeden zásadní problém. Kde vzít rohlík, který bude vhodný, bude držet pohromadě, když se do něj dá salát, a nabídne pro něj také dostatek místa. „Bylo nám jasné, že pokud použijeme klasický rohlík ze supermarketu, tak by se rozpil a rozblemcal. Naštěstí máme v Potštejně šikovné podnikatelské podhoubí, tak jsme se dohodli s místní pekárnou, že nám připraví rohlík, který bude mít 100 g oproti tomu 40gramovému z obchodu,“ vypráví Radek.

„Chtěli jsme určitou délku i šířku, aby měl pěknou kůrku a uvnitř těsto, ne vzduch, jako mají ty kupované,“ dodává.   

Do stogramového rohlíku dávají v RE:Bistru stejnou hmotnost salátu, tedy také 100 g, někdy i víc, a to vše za rovných 39 Kč. „Někdy tam je třeba i o 10, 20 gramů víc, je to ruční výroba, která probíhá přímo u nás v bistru,“ směje se Hrdina. „Rohlíky nejsou jeden jako druhý, ta díra se dělá ručně a pak se to ručně plní,“ vysvětluje. 

Podle jeho slov jde o hodně vydatnou sváču. „Někdy jsme si říkali, jestli bychom to neměli dělat trošku menší, protože třeba dámy mají občas problém to celé sníst,“ dodává.

Pořádný kus rohlíku

Speciální rohlík, který váží zmíněných 100 gramů, jen tak někde neseženete. Proto jsme se rozhodli, že ho upečeme také a rovnou si tak vyzkoušíme, jaké to je  připravit ho stejně jako v Potštejně. Náš recept je z pera renomované autorky mnoha úspěšných knih o pečení a spolupracovnice webu Toprecepty.cz Ivy Trhoňové.

Po několikerém kynutí těsta, do kterého jsme nezapomněli přidat med, a následném krátkém pečení jsme dosáhli výsledku, který nás potěšil. Vytvořili jsme totiž originální pečivo, které jsme si předsevzali a připravili si tak originální vlašský salát v „nadupaném“ rohlíku.

Rohlíky plněné vlašákem

Na přípravu netradičních rohlíků, určených k plnění, budete potřebovat: Na omládek: 130 g hladké mouky, 100 ml vlažné vody, 10 g čerstvého droždí a 1 lžičku medu. Na těsto: 210 g hladké mouky, 140 ml vlažné vody, 80 g polohrubé mouky, 40 g oleje a 10 g soli.

Jak na to?

1. Nejdříve si připravte omládek. Do misky dejte vlažnou vodu, droždí, med a hladkou mouku. Promíchejte, přikryjte a nechte alespoň 30 minut kynout, dokud se neobjeví bubliny.
2. Do větší mísy dejte suroviny na těsto a přidejte vykynutý omládek. Ručně nebo v robotu vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Zhruba 45–60 minut. 
3. Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, krátce propracujte a rozdělte na 6 dílů po 120 g. Každý díl rozválejte do trojúhelníku a smotejte do tvaru rohlíku. Rohlíky dělejte kratší a silnější než klasické, aby se dobře plnily.
4. Přeneste je na plech s pečicím papírem, opět přikryjte a nechte asi 30 minut dokynout.
5. Troubu předehřejte na 230 °C. Vykynuté rohlíky potřete vodou a pečte 10 minut dozlatova.
6. Upečené rohlíky nechte zcela vychladnout.
7. Poté odřízněte špičku a vytvořte uprostřed rohlíku otvor. Nejlépe to jde vykrajovačem na jádřince, dopomoci si můžete případně prsty nebo vařečkou. Nakonec naplňte salátem, do každého rohlíku se vejde přibližně 100 g vlašského salátu.

Jak to vypadá v bistru, kde světu představili vlašák v rohlíku, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Vlašák v rohlíku

Dalších 17 fotek

Ukázat 20 fotografií