Vanilkový pudinkový krém do cukroví: Hedvábně jemný, hladký a voňavý vylepší linecké, košíčky i slepované ořechy

Vanilkový pudinkový krém do cukroví

S postupujícím adventem už míváme napečené druhy, které čekají na naplnění či slepení. Můžeme sáhnout po klasické zavařenině či máslovém krému, nebo letos vyzkoušet něco lehčího. Vanilkový pudinkový krém je hladký, lehký a lahodný a cukroví dodá vláčnost a jemnou chuť. Navíc je příprava jednoduchá. 

Je ideální především na slepované cukroví, jako je linecké a plněné ořechy. Skvěle se hodí i do košíčků, trubiček nebo třeba řezů. Díky přidanému pudinku je krém lehčí než klasické máslové náplně, dobře drží tvar a po naplnění se během pár dnů krásně propojí s těstem a zvláční ho.

Naplněné cukroví ukládáme do krabic a skladujeme v chladu, ideálně v lednici, kde se chutě krásně propojí. Cukroví s pudinkovým krémem vydrží 5—7 dnů.

Aby byl krém opravdu hladký, nadýchaný a dobře držel, je potřeba dbát několika důležitých zásad. Právě drobné detaily při přípravě často rozhodnou o tom, zda se krém povede napoprvé, nebo zda se začne srážet a řídnout.

• Teplota pudinku i másla musí být stejná. Pudink je nutné nechat zcela vychladnout, jinak by po přidání do máslové pěny způsobil rozpuštění tuku a krém by se oddělil. Aby nevznikl škraloup, zakryjeme pudink potravinovou fólií a těsně ji přitiskneme k povrchu. 
• Máslo nesmí být studené z lednice, ale ani příliš měkké či částečně rozpuštěné. Ideální je povolené máslo, které snadno vyšleháme do světlé pěny.
• Pudink přidáváme postupně a vždy ho pečlivě zašleháme. Pokud bychom ho vmíchali najednou, krém by se mohl srazit nebo ztratit lehkou strukturu. Postupné zapracování zajistí, že zůstane hladký, bez hrudek a bude se s ním dobře pracovat při plnění cukroví.
• Vanilka a alkohol jen s mírou. Vanilkový extrakt má krém příjemně provonět, ne přebít chuť ostatních surovin. Totéž platí pro rum – ten dodá vánoční tón, ale neměl by krém ředit ani se projevovat ostrou chutí. Stačí přidat malé množství pro jemné aroma.
• Krém je nejlepší použít ihned po vyšlehání. Čerstvý se nejlépe roztírá, drží tvar a snadno se s ním pracuje. Pokud ho přece jen potřebujeme na chvíli odložit, patří do chladu a před dalším použitím je dobré ho krátce znovu prošlehat. 

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit vanilkový pudinkový krém do cukroví

Na jednu dávku krému potřebujete: 250 ml mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, 125 g změklého másla, 5 lžic moučkového cukru, pár kapek vanilkového extraktu a trochu rumu.
Jak na to?

1. Nejprve uvařte pudink podle návodu na obalu s menším množstvím mléka a nechte ho vychladit. Na horký pudink položte potravinářskou fólii, těsně na jeho povrch, a nechte zchladnout. Tak nevznikne škraloup. 
2. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do hladké, nadýchané pěny.
3. Ochuťte krém vanilkovým extraktem.
4. Vychladlý pudink po částech zašlehejte do máslové pěny.
5. Důkladně vyšlehejte a dochuťte rumem.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit košíčky plněné ořechovou náplní.