Rychlá masová pomazánka: Ze zbylé pečeně či vinné klobásy připravíte skvělé pohoštění pro návštěvy za pár korun

Pomazánka ze zbylého masa

Po štědrovečerní večeři často zůstane v lednici talířek s kousky pečeného masa, které už nikdo nechce podruhé ohřívat. Můžeme z nich ale vytvořit znovu něco dobrého nebo dokonce vynikajícího. Pomazánka, kterou pro vás máme na konci článku, taková zkrátka je. 

Výhodou je to, že spotřebujeme jídlo, které by jinak zůstalo bez využití. Navíc ji snadno přizpůsobíme vlastní chuti – může být jemnější, pikantnější nebo výrazněji zeleninová podle toho, co doma najdeme.

Jaké maso se hodí do pomazánky

Základ tvoří pečené nebo vařené maso, které zůstane po svátečním jídle. Použít můžeme vepřové maso (například krkovici, plec nebo koleno), drůbeží maso z kuřete či krůty, ale i část zbylé vinné klobásy nebo jiné uzeniny.

Masová pomazánka tak může mít pokaždé jinou chuť a ušetří čas i suroviny. Aby zbylé maso bylo opět krásně šťavnaté, je třeba ho doplnit surovinou, která pomůže vše propojit a zjemní jeho strukturu – například uvařenou bramboru, trošku majonézy nebo bílého jogurtu.

Pomůže i výpek z pečení, který dodá chuť a upraví výslednou konzistenci. Při mixování nebo mletí masa přidáváme tekutinu postupně, aby pomazánka nebyla příliš řídká. Cílem je, aby šla dobře rozetřít na pečivo.

Čím masovou pomazánku dochutit

Masová pomazánka získá výraznější chuť díky několika drobným přísadám. K základním patří cibule nakrájená najemno, sterilovaná kapie nebo okurka, případně jemně nasekané kyselé okurky. Pikantnější nádech zajistí hořčice, může být klasická plnotučná nebo ostřejší, třeba dijonská.

Dochucení se dá doladit čerstvě mletým pepřem, případně stroužkem česneku nebo mletou paprikou. Vždy je ale dobré nejprve směs ochutnat a až pak postupně kořenit – pečené maso bývá už samo o sobě slané a kořeněné.

Trvanlivost a způsob podávání 

Hotovou pomazánku je ideální nechat alespoň 1 hodinu vychladit v lednici, chutě se během toho propojí a směs zpevní. Podávat ji můžeme na čerstvém chlebu, světlém či tmavém pečivu nebo na bagetkách. Hodí se i na jednohubky.

Skladovat bychom ji měli v uzavřené nádobě v lednici a spotřebovat do dvou dnů. Platí stejná pravidla jako u jiných jídel z tepelně upraveného masa. Je však třeba hlídat, jak dlouho už maso leželo v lednici před zpracováním na pomazánku a tuto dobu do celkové trvanlivosti také započítat. 

Večírky a oslavy

Chystáte u vás doma večírek? Drobné pohoštění je tedy nutností! Pokud součástí akce není kompletní menu v podobě tříchodové večeře, měli byste návštěvě nabídnout alespoň malé občerstvení, obzvlášť…

Jak připravit pomazánku z pečeného masa

Na pomazánku pro 4 osoby potřebujete: 300–350 g pečeného masa (například krkovici, koleno), 1 větší cibuli, 1–2 střední uvařené brambory, 2 lžíce naložené a nasekané kapie (ve sladkokyselém nálevu), 1–2 lžíce pikantní hořčice, výpek dle potřeby, sůl a mletý pepř.
Jak na to? 

1. Maso a brambory nakrájejte nadrobno a promíchejte s hořčicí. Pokud chcete, aby byla pomazánka opravdu hladká, rozmixujte suroviny ponorným mixérem.
2. Oloupanou cibuli a kapii nakrájejte nadrobno. Vmíchejte k masu s bramborami. Požadovanou hustotu upravte studeným výpekem.
3. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Všechno důkladně promíchejte a dejte vychladit.
4. Podávejte nejlépe s čerstvým, křupavým chlebem.

Náš tip: Připravit si můžete i pomazánku z vařených brambor podle našeho videoreceptu.