Zbyly vám knedlíky? Tímto způsobem je ohřejete tak, že budou nadýchané a měkké a nikdo nepozná rozdíl

Oblíbené knedlíky

Ke štěpánské kachně, k vypečené huse, slavnostní pečínce i jen tak k omáčce s dušeným masem se knedlíky hodí nejlépe. Báječně vpijí výpek, silnou šťávu i jemnou omáčku a svou pevnou konzistencí vytvoří perfektní základnu pro spojení s masem. V jediném soustu si tak užijete všechny zamýšlené chutě.

Jedno kuchařské pořekadlo říká, že maso a omáčka čekají na knedlíky, nikdy ne naopak. Zdá se tedy, že když knedlíky zbydou, musí skončit v koši. Ale k tomu není důvod, když víte, jak je správně uchovat a ohřát tak, aby druhý den chutnaly téměř stejně dobře jako ihned po vytažení z vroucí vody. S následujícím postupem už vždy ohřejete knedlíky tak, že budou nadýchané a měkké a ne suché a drobivé. 

Jak knedlíky správně uchovat

Uvařené knedlíky je třeba ihned vyjmout z vody a v případě kynutých je propíchnout a posléze nakrájet, bramborové nebo houskové s kypřicím práškem lze ponechat v celku bez propíchnutí. Buď je ihned podáváte, nebo čekají na svou příležitost v míse pod pokličkou, aby nevychladly. 

Pokud je však chcete uchovat, nechte je nejprve zcela vychladnout. Poté je zabalte do potravinové fólie nebo uložte do uzavíratelné nádoby, aby nevysychaly. V lednici vydrží 2–3 dny. Pokud víte, že je nespotřebujete brzy, můžete je zamrazit. Mezi jednotlivé plátky vložte pečicí papír, aby se neslepily.

Jak ohřát knedlíky, aby nebyly tvrdé

Houskové, bramborové nebo karlovarské, každý druh si žádá trochu jiný přístup. Základem je šetrné ohřívání, ideálně v páře. 

• Houskové knedlíky
  Nejlépe snášejí ohřev v páře. Plátky nebo celý knedlík vložte do napařovacího hrnce nebo cedníku nad vroucí vodu, přiklopte a ohřívejte 5–7 minut. Díky vlhkosti zůstanou houskové knedlíky měkké a nadýchané. Vyhněte se suchému ohřevu na pánvi – knedlíky by rychle ztvrdly.
• Bramborové knedlíky
  Jsou citlivější na vysušení. Nejlepší je opět pára nebo ohřev přímo ve vroucí vodě – stačí 1–2 minuty, aby se prohřály. Nakrájené plátky bramborových knedlíků můžete také lehce potřít máslem a opatrně ohřát v zakryté pánvi na mírném stupni. 
• Karlovarské knedlíky
  Karlovarské knedlíky s vyšším podílem pečiva a tuku mají tendenci se drolit. Ohřívejte je výhradně v páře, ideálně v celku. Pokud jsou nakrájené, manipulujte s nimi opatrně a nepřehřívejte je. Příliš dlouhý ohřev by způsobil jejich rozpad.

Mikrovlnná trouba není ideální, ale při správném postupu může posloužit. Knedlíky vždy zakryjte poklopem, zabalte do vlhké utěrky nebo do mikrotenového sáčku. Přidejte pár kapek vody, nastavte nižší výkon a ohřívejte po krátkých intervalech. Bez vlhkosti a zakrytí knedlíky velmi rychle vyschnou a ztvrdnou.

Lahodné využití zbylých knedlíků 

Zbylé knedlíky nemusí skončit jen jako příloha. Nakrájejte je na plátky a opečte na másle. Výborně se k nim hodí dušené zelí, špenát nebo osmažená cibulka. Klasikou jsou knedlíky s vajíčkem, ale stejně skvěle chutnají i zapečené se sýrem. Pokud vám zbylo ještě maso, natrhejte ho na kousky do pekáče, promíchejte s knedlíky a zapečte s cibulí. 

Náš tip: Dostali jste na knedlíky chuť? Jednoduše je připravíte v hrnečku podle našeho videoreceptu.