Švédské masové kuličky milují děti i dospělí: Snadno je připravíte doma i s lahodnou omáčkou a brusinkami

Švédské masové kuličky

Švédské masové kuličky, na které tak rádi chodíme do známého obchodu s nábytkem, si většina z nás spojuje s jemnou smetanovou omáčkou, brusinkami a jednoduchou, ale vyváženou chutí. Na první pohled mohou připomínat malé karbanátky, ale při bližším pohledu je zřejmé, že jde o jiný typ pokrmu – chuťově, strukturou i způsobem podávání. Naštěstí není vůbec problém přichystat si je doma. 

Nejde o výrazně kořeněné jídlo, ale o kombinaci mletého masa, másla a báječné krémové omáčky, kterou doplňuje sladkokyselý kontrast brusinek.  

Z čeho se dělají švédské masové kuličky 

Základem menších kuliček je kombinace hovězího a vepřového masa. Díky tomu mají plnou chuť, ale zároveň zůstávají šťavnaté. Menší velikost je důležitá proto, aby se kuličky dobře obalily omáčkou a rovnoměrně prohřály.

Typické je také velmi jemné kořenění. Používáme nové koření, muškátový oříšek a někdy jen nepatrné množství zázvoru. Naopak česnek, paprika nebo bylinky, které známe z karbanátků, k tomuto pokrmu nepatří. Chuť má být zakulacená a příjemná.

Jaká omáčka patří ke švédským masovým kuličkám

Omáčka není jen doplňkem, ale součástí celého jídla. Připravujeme ji z másla, vývaru a smetany. Výsledkem je hladká, krémová konzistence. Dochucujeme ji jen mírně, aby nepřebila chuť kuliček.

Brusinky jsou pro tento pokrm typické a nejde jen o dekoraci. Sladkokyselá chuť kompotovaných brusinek vyvažuje máslovou a smetanovou složku jídla a brání tomu, aby celek působil příliš hutně. Brusinky podáváme navrch, ne vmíchané do omáčky. Společně se smetanovou omáčkou vytvářejí kontrast, který je pro švédské masové kuličky typický.

Nejčastější přílohou jsou vařené brambory, nejlépe připravené ve slupce a oloupané až těsně před servírováním. Neutrální příloha nechá vyniknout chuť masa, omáčky i brusinek a nepřebíjí žádnou ze složek.

Právě kombinace jemně kořeněných kuliček, krémové omáčky, jednoduchých brambor a sladkokyselých brusinek tvoří celek, který odlišuje švédské masové kuličky od běžných jídel s mletým masem.

Švédská

Každý, kdo byl někdy v obchodním domě IKEA, zřejmě ochutnal nebo alespoň slyšel o masových kuličkách v hnědé omáčce s kaší a brusinkami. Toto jíldlo je ve Švédsku skutečně oblíbené, tamní kuchaři…

Recept na švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami

Na čtyři porce potřebujete: Na kuličky: 600 g mletého masa (hovězího a vepřového 1:1), 2–3 lžíce bramborového škrobu, zhruba 200 ml mléka, 2 vejce, 1 cibuli, 1/2 lžičky mletého nového koření, menší 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 špetku mletého zázvoru, mletý pepř, sůl a máslo na smažení. Na omáčku: 50 g másla, 4 lžíce mouky, 500 ml vývaru, 150 ml smetany, mletý pepř a sůl. K podávání: brambory vařené ve slupce a brusinky.
Jak na to? 

1. Na kuličky promíchejte mleté maso s nadrobno nasekanou cibulí, vejci, kořením, škrobem, solí a pepřem. Pozvolna přilévejte mléko, až vznikne hustá směs, ze které vytvarujete kuličky o velikosti vlašského ořechu.
2. Kuličky opékejte na rozehřátém másle ze všech stran, zhruba 5 minut z každé. Rozkrojte jednu kuličku a vyzkoušejte, že je propečená. 
3. Na omáčku rozpusťte v kastrolu máslo, zasypte ho moukou a za stálého míchání připravte tmavší jíšku, kterou zalijte vývarem a smetanou. Povařte zhruba 15 minut, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
4. Kuličky podávejte s bramborami, omáčkou a brusinkami.

Náš tip: Připravte si švédské masové kuličky podle našeho videoreceptu.