Jedlá čokoládová látka: Nový trend v moderní cukrařině při dekorování moučníků
5. 3. 2026
5. 3. 2026
|
Cukrařina se neustále mění a inovuje. Ke slovu přichází moderní techniky zdobení, které jsme dosud neznali, ale které každý moučník dovedou k dokonalosti. Cílem dekorování je vytvoření jedlého uměleckého díla.
Jedlá čokoládová látka je úžasný materiál, kterým můžeme ozdobit dorty jako potahovkou. Jemná a tvárná látka vytváří na dortech efektní draperie a proto je používaná na svatebních dortech. Při výrobě můžeme zapojit fantazii a vytvořit jedlou látku, která bude k nerozeznání od jednoduchých i luxusních tkanin.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na výrobu jedlé čokoládové látky
Potřebujeme pouze několik surovin: 80 g bílé čokolády, 60 g studené vody a 20 g práškové želatiny:
- Želatinu vmícháme do vody a necháme ji nabobtnat. Délka přípravy se řídí podle návodu na obalu.
- Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a potom i želatinu. Spojíme ji s čokoládou a mícháme, dokud není směs hladká.
- Hmotu obarvíme kapkou gelové barvy a znovu mícháme. Pokud hmota začne tuhnout, nahřejeme ji.
- Na plech se silikonovou podložkou rozetřeme do tenké vrstvy hmotu a necháme ji při pokojové teplotě ztuhnout.
Jak dekorovat jedlou látku
Jedlou látku sloupneme z podložky a přeneseme ji na pečicí papír:
- Pokud směs rozetřeme na strukturovanou podložku, bude mít látka realistickou podobu. Vzor však nesmí být příliš hluboký, aby bylo možné látku sejmout. Suchými barvami pak poprášíme stranu se vzorem.
- Pomocí stencilových šablon vytvoříme na látce dekor. Položíme je na látku a štětcem nebo houbičkou naneseme na výřezy práškovou barvu. Šablonu opatrně zvedneme a přebytek prášku sfoukneme.
- Práškovou barvou pomocí jemného štětce poprášíme celý povrch látky. Pro satenový vzhled barvu smícháme s jedlým prachovým zlatem. Zlatou barvu můžeme přidat přímo do směsi čokolády a želatiny – látka bude mít luxusní měňavou barvu.
Jedlou čokoládovou látku využijeme k ozdobení dortů – butikových, svatebních a slavnostních. Zacházíme s ní jako s každou jinou látkou, jen trochu šetrněji. Zde najdete celý recept na výrobu jedlé čokoládové látky z úvodního videa.
Komentáře