Křupavé na povrchu, měkké uvnitř: Španělské churros vonící skořicí zvládnete připravit i doma z těsta, které dobře znáte

Původ a tvar

Tradiční churros vznikly na Pyrenejském poloostrově a jejich název je odvozen od ovce plemene churra, jejíž rohy prý churros připomínají, jak jsme psali v našem starším článku. Sladká pochoutka se připravuje z odpalovaného těsta – hlavními ingrediencemi jsou mouka, voda a sůl, často s přídavkem másla či vajec.

Pomocí cukrářského sáčku nebo pistole s hvězdicovou tryskou se pak těsto vytlačuje přímo do rozpáleného oleje. Vroubkovaný tvar zaručí rovnoměrné prosmažení a vytvoří typickou texturu.

Jak se jedí churros

Churros se často podávají posypané normálním nebo skořicovým cukrem. Populární jsou verze doplněné hustou horkou čokoládou nebo čokoládovým krémem, do nichž se tyčinky namáčejí. Takto je známe i ze streetfoodových stánků, které se objevují na mnoha akcích či festivalech.

Kromě čokolády se churros často servírují s kávou s mlékem (café con leche), což je ve Španělsku běžná kombinace na snídani nebo odpolední svačinu. Ve Španělsku mají churros dokonce své vlastní prodejny zvané churrerías, kde je nabízejí čerstvé, ještě teplé.

Světové variace a domácí příprava

S rozšířením španělské gastronomie se churros dostaly do celého světa, zejména do Latinské Ameriky a USA. Setkat se můžete i s plněnými variantami, například mléčným karamelem, známým jako dulce de leche. 

Domácí příprava churros není nic složitého, dokonce se obejdete i bez profesionální výbavy. Vyžaduje však správnou techniku přípravy odpalovaného těsta a opatrnou práci s horkým olejem. Jak se dají churros připravit, si vyzkouší i soutěžící v nových dílech kulinářské show Prostřeno!.

Churros s čokoládou

Na přípravu domácí verze španělské dobroty budete potřebovat: Na těsto: 310 ml plnotučného mléka, 60 g másla, 15 g třtinového cukru, špetku soli, 140 g hladké mouky a 3 vejce. Na smažení: 1 l rostlinného oleje na smažení. Na čokoládovou omáčku: 150 ml smetany ke šlehání a 100 g kvalitní čokolády. Na obalení: skořicový cukr.

Jak na to?

1. Dejte do hrnce mléko, máslo, cukr a špetku soli, za stálého míchání přiveďte na středním plameni k varu a přisypte mouku.
2. Vypněte plotýnku a několik minut míchejte, dokud se z těsta nevytvoří koule.
3. Přesuňte těsto do mísy a nechte je 5 minut chladnout.
4. Poté ručním šlehačem zapracujte do těsta tři vejce, jedno po druhém.
5. Hotové těsto naplňte do zdobicího sáčku se širší řezanou nebo hvězdicovou špičkou.
6. V hrnci rozehřejte olej, vytlačujte těsto přímo do oleje a smažte dozlatova.
7. Po usmažení nechte churros okapat na papírovém ubrousku a případně je ještě za tepla obalte ve skořicovém cukru.
8. Příprava čokolády: Nalijte do hrnce kelímek smetany a přiveďte ji k varu. Horkou smetanou zalijte nalámanou čokoládu, nechte minutu stát a poté vymíchejte dohladka.

Náš tip: Perfektní churros připravíte i podle našeho videoreceptu.