Domácí medovina krok za krokem: Oblíbený hříšně sladký a voňavý nápoj si snadno připravíte i doma

Medovina, nápoj bohů

Voní po medu, je sladká a hřejivá. To je jen malý výčet vlastností, které nabízí medovina. Medovina ale není jen „sladký alkohol“. Díky obsahu medu v ní najdeme i spoustu látek, které lidskému tělu prospívají. 

Medovina je alkoholický nápoj vzniklý kvašením medového roztoku.
Obsah alkoholu se obvykle pohybuje mezi 10–14 % podle množství medu a délky kvašení. Ačkoli je obsah alkoholu poměrně malý, přeci jen je jeho konzumace dovolena pouze dospělým osobám.

Domácí medovina

Na přípravu domácí medoviny vám stačí kvalitní med, voda, kvasinky a trocha trpělivosti. Nepočítejte s tím, že si medovinu ráno vyrobíte a večer si ji vychutnáte s partou přátel. Medovina je nápoj pro trpělivé. Aby dosáhla svých kvalit, které domácí výroba nabízí, je potřeba ji nechat dostatečně dlouhou dobu zrát. Není nutné použít pravý včelí med, použít lze i nepravý domácí med připravený z cukerného roztoku a bylinek, jako je třeba pampeliškový.

Na vyzrávání medoviny sice není potřeba mít dubové soudky, ale pokud je máte k dispozici, neváhejte je využít. Jinak se bude hodit jakákoli velká, uzavíratelná láhev nebo nádoba.

Co je však nesmírně důležité, je dodržet jednak správný postup a dokonalou hygienu. Opravdu nestačí umýt si ruce. Všechny potřeby je ideální vyvařit. Pokud dojde k tzv. mikrobiální kontaminaci, může být všechna snaha zmařena. Také vysoká teplota není žádoucí, je nutné pečlivě dodržet doporučenou teplotu.

Bez kvasinek to nepůjde

Pokud neseženete vinné nebo speciální medovinové kvasinky, vystačíte si i s těmi pivními. Důležité je, aby kvasinky byly aktivní, tedy živé. Pouze aktivní kvasinky jsou schopny přeměnit cukry v medu na alkohol a tím z jednotlivých surovin vytvořit úžasnou, chutnou medovinu.

Na přípravu domácí medoviny budete potřebovat: 2 l vody, 1,5 hrnku kvalitního medu, 0,5 dl citronové šťávy, 1/8 lžičky muškátového oříšku, 1/8 lžičky drceného nového koření, 1 balení aktivních pivních kvasnic.

Jak na to?

1. V hrnci ohřejte vodu, přidejte med, citronovou šťávu a koření. Zahřívejte tak dlouho, dokud se med úplně nerozpustí. Teplota by neměla přesáhnout 40 °C, aby se zbytečně neničily aromatické látky v medu a koření.
2. Pak odstavte z plotny a nechte chvilku chladnout, dokud nemá rozvar okolo 20 °C. Teplota je důležitá pro zdárné dokončení procesu.
3. Přidejte pivní kvasinky a pečlivě rozmíchejte. Vše přelijte do vhodné kvasné nádoby, kde necháte medovinu kvasit. Hlavní kvašení probíhá asi 4 týdny.
4. Po této době medovinu přeceďte přes jemné pláténko. Dávejte pozor, na dně první nádoby bude usazený kal, který vzniká jako vedlejší produkt při kvašení.
5. Přecezenou medovinu uložte v chladu, aby dozrála. Doba zrání je 4–6 měsíců, ideálně ale nechte medovinu zrát až rok. Čím delší zrání, tím jemnější chuť.
6. Během zrání je vhodné medovinu ještě několikrát přecedit, aby se zbavila kalů. 

Náš tip: Jak jsme řekli, medovina není nápoj pro netrpělivé. Komu se nechce čekat, může si podle našeho videoreceptu zkusit připravit třeba likér z ledových kaštanů.