Bramborový třesenec: Staročeská specialita za pár korun, která zasytí a svou chutí příjemně překvapí

Brambory, univerzální plodina

Brambory jsou brány jako potravina, kterou má doma v zásobě každý. Proto jsou ideální ingrediencí pro přípravu rychlé a levné večeře. Za dobu, co jsou součástí naší kuchyně, vznikla nekonečná řada nejrůznějších receptů z brambor syrových, vařených, smažených i pečených. Připravit z nich zkrátka můžete polévku, přílohu, hlavní chod a dokonce i moučník.

Jsou brambory opravdu obyčejné?

Díky vysokému obsahu škrobu patří brambory mezi energeticky výživná jídla. Neobsahují žádné tuky, zato v nich najdeme některé vitamíny. 

Možná právě v jejich nenápadnosti je jejich největší síla. Dokážou být rustikální i sofistikované a moderní. V době, kdy se mluví o návratu k lokálním a dostupným surovinám, zažívají „obyčejné" brambory skutečnou renesanci. Ne jako nouzové jídlo, ale jako plnohodnotná a moderní ingredience.

I přes moderní úpravy brambor ale občas neuškodí vrátit se do dob, kdy se vařilo levně a příprava jídla nezabrala mnoho času. Jedním z takových pokrmů je bramborový třesenec. 

Bramborový třesenec

Bramborový třesenec je jednoduchý pokrm z již uvařených a vychladlých brambor (přímo se tak nabízí použít třeba ty od včerejšího oběda), které se nastrouhají a pak se zapečou společně se vejci, trochou mouky nebo krupice, uzeným masem nebo slaninou, škvarky či klobásou. Název získal pokrm podle toho, že se společně vše jen jednoduše "protřese".

Na přípravu tohoto zvláštně znějícího pokrmu budete pro 4 osoby potřebovat: 1 kg brambor, 150-200 g hrubé mouky, 100 g sádla, kousky pečené masa od oběda nebo uzeninu, hrst sekané petrželky, sůl

Jak na to?

1. Uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nechte lehce proschnout.
2. V míse brambory zasypejte moukou, osolte a protřeste mísu, zakrytou třeba utěrkou. Brambory by se měly v mouce obalit.
3. Do vymazané zapékací misky dejte vrstvu brambor a pokropte rozpuštěným sádlem.
4. Na brambory dejte vrstvu nakrájeného masa nebo uzeniny.
5. Jemně posypte sekanou petrželkou.
6. Takto střídejte vrstvy, poslední musí být vrstva brambor.
7. Zapečte v troubě při teplotě cca 180 °C dozlatova, cca 25 minut. Pro vylepšení chuti můžete na vrchní vrstvu brambor nasypat strouhaný sýr.

Náš tip: Z brambor můžete jako rychlou večeři podle našeho videoreceptu připravit také tento zapékaný pokrm s lilkem, rajčaty a cibulí.