Finále Peče celá země plné slz i stresu: Šampionka Eliška bezchybným dortem dostala porotce do kolen

Kanapky na rozehřátí

Tři finalistky show Peče celá země Anežka, Alena a Eliška se do posledního dílu obrnily trpělivostí a touhou nic nepokazit. Jako první, tedy osobní výzvu, dostaly zadání „kanapkový box“. Upéct tak musely čtyři druhy kanapek po pěti kusech, které musely naservírovat v jedlé krabičce. Na přípravu dostala trojice dam dvě a půl hodiny.

„Kanapka by měla být zhruba tak velká, aby se dala sníst na jedno, maximálně na dvě sousta. Měla by být kompaktní, rozhodně by neměly od toho základu různé dekorace odpadávat,“ připomněl Josef Maršálek. „Soutěžící mají zcela na výběr, jaké těsto použijí na přípravu a pečení té jedlé krabice. Já očekávám, že ty kanapky tam budou krásně přehledně srovnané, barevně vyvážené a nadekorované,“ doplnila Míša Landová.

Při hodnocení se chtěl Josef zaměřit na to, jaké korpusy si soutěžící zvolili, zda tam najde přehlídku různých těst a připomněl, že rozhodně jíme očima. „Kanapky jsou vyloženě vizuální disciplína, takže mě bude zajímat i to zdobení,“ varoval populární cukrář.

Zajímavé a netradiční chutě

Alena vsadila na chutě svého manžela a připravila Františkův box z křehkého těsta, do kterého přidala sýr gouda. Do krabičky přišly datlové větrníčky, burratové kanapky, éclairs s lososovou mousse a brie kanapky. Původní plán, jak vše připravit, trochu naboural Josef poznámkou o jednom nepovedeném Alenině pokusu s tartaletkami a soutěžící tak lehce „nalomil“, aby změnila postup přípravy.

Eliška byla ráda, že se jednou nepeče sladké. „Slaná výzva je radost a těším se, až se tady rozvoní třeba krevety,“ smála se. V plánu měla připravit oválnou krabičku z kynuto-nekynutého těsta a do ní zasadit bagetky. Jedny s uzeným lososem na koprovém krému, další s česnekovými krevetami s avokádovým krémem, třetí s parmskou šunkou, camembertem a fíky na krému z pečené kapie a nakonec i mini burgery s krevetovým salátkem.

Anežka si vybrala krevetové wonton kanapky, mortadella kanapky, jamón ibérico kanapky a lososové kanapky. Na krabičku zvolila finalistka Peče celá země také wonton těsto, což Josef označil za chytrý plán.

Josef se zamiloval

Zatímco Alena pekla krabičku vyloženou hrachem, Eliška motala kváskové bagety a připravovala krevety, Anežka opékala bagetky na olivovém oleji. Zdánlivý poklid ovšem narušilo oznámení o zbývajícím čase, který soutěžícím ukázal, že nastavené tempo nemusí stačit. Anežka opět začala běhat po stanu a ani Eliška nepůsobila dojmem, že má vše pod kontrolou. Naštěstí pro ni jí se zdobením, které nestíhala, pomohla Alena.

Při hodnocení se nejprve Josef pozastavil nad velikostí Eliščiných kanapek, ale následně pochválil jejich vizuální i chuťový dojem. U Aleny hovořil cukrář o nádherné prezentaci i obřích porcích, Míša Landová zase pochválila luxusní náplně. Anežka podle porotců nabídla výjimečnou prezentaci a správnou velikost kanapek. „Kdybych vám řekl, že jsem nadšený, tak bych lhal. Miluju to,“ prohlásil Josef.

Jeptišky z odpalovaného těsta

Technickou výzvu uvedl Josef tím, že si nedokáže představit, že by ji finalistky nezvládly. Přidal k tomu i jednu radu: „Světlé dovnitř, tmavé ven a pořádně to odpalte.“ Jak upřesnila Tereza Bebarová, připravovaný dezert má tvar malé jeptišky a pověst jednoho z nejjemnějších zákusků, který kdy opustil vitríny pařížských cukráren. Na přípravu sedmi religieuse s ostružinovým a fialkovým krémem dostaly soutěžící hodinu a třicet minut.

„Základem je odpalovaná hmota a je třeba ji nejprve správně odvařit a potom teprve upéct. Když soutěžící otevřou troubu příliš brzy, tak se těsto vyfoukne a ta vada je nezvratná,“ připomněl Maršálek. „Na druhou stranu, odpalované těsto je základní cukrářská dovednost,“ dodala Landová.

Pečení začalo debatou nad receptem a pak už se finalistky pustily do práce. Nejčastějším tématem hovoru byla Josefova rada o „světlém dovnitř a tmavém ven“, nedostatek kakaa, příprava odpalovaného těsta a želé či možnost sražení žloutků. Anežka ke konci vyměřeného času pomohla Elišce s jednou částí dezertu a následně i s dozdobením barvou, Alena zase poradila s upečením těsta. Hodnocení porotců ovšem bylo shovívavé a všem de facto měřilo stejně. Třetí skončila Alena, druhá Eliška a nejlepší jeptišky připravila Anežka.

Finále vzhůru nohama 

Poslední pečení bylo provázeno speciálním začátkem, při kterém se soutěžící setkaly se svými nejbližšími a vypadlými soupeři, kteří je před finální kreativní výzvou přišli podpořit. Právě závěrečný úkol – závěsný dort neboli dort vzhůru nohama – měl rozhodnout, kdo si letos odnese titul „Pekař roku“.

„Je to velmi náročná výzva, protože se pohybujeme v pásmu antigravitace, dort musí být zavěšený v prostoru, což nelze udělat bez správně připravené konstrukce,“ vysvětlil Maršálek. „Chtěli bychom, aby prostor mezi jednotlivými patry byl vyplněn,“ dodal.

Anežka, která tvrdila, že se dobře vyspala a nabila ji přítomnost nejbližších, se rozhodla připravit svůj „Vysněný dort“. Do něj zvolila kokosový korpus s mango-maracujovým rozvarem, sacher z bílé čokolády a pavlovu s lemon curdem.

Eliška přiznala, že je pro ni pečení kvůli přítomnosti rodiny emocionálně náročné. Pro porotce přichystala „Erupce na slunci“ – dort se třemi druhy korpusů a se třemi krémy. Makový byl s lemon curdem, kakaový s jahodovým compoté a ořechový se slaným karamelem.

Alena se rozhodla pro „Růžový dort“, do kterého ukryla korpus s liči vkladem a bílou čokoládou, malinový korpus s ruby ganáží a ostružinový korpus s mléčnou ganáží. Použila i ozdobu z rýžového papíru.

Nervozita a konečné rozhodnutí

Pečení dortů bylo těžké nejen kvůli náročnému zadání, ale také proto, že za okny stanu fandili rodinní příslušníci, kamarádi i všichni soutěžící, kteří museli Peče celá země opustit v předchozích dílech. Obzvlášť složité to bylo pro Elišku, na které bylo vidět, jak moc je na svou rodinu navázaná.

I přes tuto komplikaci, která byla zároveň i podporou, všechny tři finalistky dokázaly připravit jedinečná umělecká díla, která porotci náležitě ocenili. „Chtěl bych připomenout všem, že tohle je amatérská soutěž a za pět hodin udělat takhle obrovský visící těžký dort je hodno obdivu,“ pronesl před hodnocením Josef Maršálek. Chválu si zasloužily všechny tři dorty, ale nejvíc se pěly ódy na ten Eliščin. 

Eliščina vítězná tečka

„To je fenomenální, nádherná práce. Je tam spousta detailů, spousta různých technik udělaných správně,“ popsal dort Josef a vehnal Elišce slzy do očí. „Smekám, je to dort hodný profesionála,“ přidala se s chválou Míša, která po nakrojení ocenila i „neskutečnou“ porci krémů uvnitř. Navíc všechny tři použité označila za famózní.

„Chce se mi plakat, protože já tady vidím, jak jste zakomponovala a zapracovala ty rady, které jsme vám dávali během těch deseti týdnů. Je to vaše nejlepší práce, jsem rád, že jsem to mohl ochutnat a buďte na sebe pyšná. Tohle je nádherná odvážná práce, amen,“ dokončil své hodnocení Maršálek. 

Pak už bylo jasné, kdo se stane vítězem čtvrté řady Peče celá země a dalším držitelem titulu „Pekař roku“. Podle Josefa Eliška v kreativní výzvě desátého dílu „převálcovala své kolegyně o hlavu“, Míša byla také přesvědčena, že si vítězství naprosto zaslouží. 

Na průběh finálového dílu Peče celá země se můžete podívat do naší fotogalerie:

Fotogalerie - Peče celá země - 10. díl

Dalších 48 fotek

Ukázat 51 fotografií