Nalijte těsto na ovoce a dejte péct: Obrácený moučník je geniálně jednoduchý a vždy se povede

Koláč, který se po upečení obrátí

Obrácený moučník je oblíbený hlavně proto, že je rychlý a má mnoho podob. Jeho příprava je neskutečně jednoduchá, protože se na dno formy jen rozloží ovoce, často posypané trochou cukru nebo doplněné kouskem másla. Na něj se nalije těsto a vše se upeče v troubě.

Po upečení se moučník vyklopí na talíř nebo tác. Ovoce tak vytvoří vrchní vrstvu, která je díky šťávě z pečení jemně zkaramelizovaná a krásně šťavnatá.

Tento způsob pečení je známý v mnoha kuchyních světa. Nejznámější variantou je francouzský Tarte Tatin s jablky, na který se ovšem používá křehké nebo listové těsto. S litým těstem je nejznámější obrácený koláč ananasový, v českých domácnostech můžete použít i jablka, švestky, třešně, meruňky nebo broskve.

Ideální dezert, když je doma hodně ovoce

Velkou výhodou obráceného moučníku je, že jej můžete připravovat pokaždé s jiným druhem ovoce – vždy ale máte jistotu, že bude chutnat skvěle. A to i bez ohledu na to, zda použijete ovoce čerstvé nebo kompot.

Na jaře se hodí jahody nebo rebarbora, v létě maliny, meruňky, třešně a broskve, na podzim jablka a švestky. Využít můžete také exotické ovoce. Každá varianta chutná trochu jinak, ale princip zůstává stejný. Tento moučník byl oblíbený už u našich babiček. Když bylo potřeba rychle upéct něco sladkého ke kávě nebo pro návštěvu, obrácený koláč byl sázkou na jistotu.

Obrácený moučník

Co budete na tento netradiční moučník potřebovat: 1 sklenici zavařovaných meruněk nebo sezónní ovoce, 120 g másla, 3 vejce, 180 g polohrubé mouky, 140 g cukru, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 sklenice zavařovaných višní a šlehačka na ozdobu.

Jak na to: 

1. Šťávu ze zavařených meruněk slijte přes sítko a dejte do hrnce. Svařte ji, dokud nezredukuje svůj objem asi na polovinu.
2. Formu silně vymažte máslem.
3. Na dno nalijte zredukovanou zchladlou šťávu a do ní rozložte meruňky, abyste zakryli celé dno.
4. Oddělte žloutky a utřete je s cukrem a máslem do pěny. Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a z bílků ušlehaný tuhý sníh.
5. Těsto nalijte na meruňky. 
6. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 20–25 minut.
7. Po upečení moučník vyklopte a na talíři dozdobte višněmi a šlehačkou.

Náš tip: Obrácený koláč vypadá i chutná skvěle. Pokud vám ještě zbyde nějaké ovoce, můžete podle našeho videoreceptu připravit nepečený cheesecake s ovocem.