Vynikající řezy Ledňáček jsou rychle hotové a chutí připomenou oblíbený nanuk. Vaše děti je budou milovat, a nejen ony

Řezy ledňáček: česká klasika z lednice

Řezy Ledňáček patří mezi oblíbené jednoduché dezerty, které se hodí nejen jako pohoštění pro návštěvu, ale i na rodinné oslavy nebo svátky. Jde o ten nejklasičtější český moučník, který se připravuje z jednoduchého těsta, jež se jen nalije na plech a upeče.

Luxusnější charakter pak takovým řezům dodává krém, jímž se obvykle pláty těsta potírají nebo spojují. Řezy ledňáček svým názvem odkazují k oblíbenému nanuku Ledňáček, v němž se rovněž kombinuje chuť čokolády a smetanového krému. Použitými ingrediencemi však spíš připomínají nanuk Míša. Možná je ale název jen odkazem na to, že řezy je nutné před podáváním pořádně vychladit. 

Ledňáček mnoha podob

Řezy ledňáček nejsou žádným historickým dezertem s dlouhou tradicí, ale spíš modernějším domácím zákuskem posledních desetiletí, který vznikl jako variace na populární nepečené nebo jednoduché krémové řezy.

Jak to u takových receptů bývá, neexistuje na ně jeden jediný původní recept, řezy ledňáček se tak objevují ve více variantách. Kakaový korpus a tvarohový krém jsou však společně všem. Někde se však používají dva pláty těsta a tvarohová náplň se dává mezi ně, jinde se tvarohový krém natírá jen na jeden plát a pak se moučník posype kakaem nebo strouhanou čokoládou. Často se můžete setkat i s verzí, kdy se do tvarohu přidává ovoce podle sezony nebo třeba mandarinkový kompot. 

Předností dezertu je, že dobře drží tvar, takže se skvěle hodí na rodinné oslavy, narozeniny nebo jako slavnostní pohoštění. Podávat by se ale měl dostatečně vychlazený. 

Řezy Ledňáček s typickou skladbou surovin

Na přípravu tohoto domácího dezertu budete potřebovat: Korpus: 6 lžic cukru, 6 vajec, 2 lžíce oleje, 6 lžic polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva a kakao. Na krém: 200 g másla, 150 g cukru, 500 g tvarohu, 1 vanilkový cukr. Na polevu: 125 g ztuženého tuku, 100 g cukru, 2 lžíce kakaa a ovoce dle sezóny nebo kompotované.

Jak na to: 

1. Nejprve je potřeba vymíchat těsto na korpus. Oddělte žloutky od bílků a utřete je s cukrem do pěny. Přidejte olej a šlehejte.
2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a kakaem a vše prosejte do tekuté směsi.
3. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta.
4. Na plech rozložte pečicí papír a na něj rovnoměrně rozlijte těsto. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 8–10 minut.
5. Než se korpus upeče, rozmíchejte tvaroh s oběma cukry a přidejte po částech změklé máslo.
6. Vychladlý korpus rozřízněte na 2 díly. Na spodní pak navrstvěte vysokou vrstvu krému a přiklopte druhou polovinou korpusu. 
7. Ztužený tuk rozehřejte v kastrůlku, přidejte cukr a kakao a vytvořte tekutou polevu. Pozor, nevařit! Mírně zchladlou polevou polijte moučník a nechte zatuhnout.
8. Řezy podávejte vychlazené, aby se poleva neroztekla.
9. Další možná varianta je korpus nerozkrajovat a ovoce vmíchat do tvarohového krému. Krém s ovocem potom navrstvíte na korpus a posypete hoblinkami čokolády nebo případně polejete čokoládovou polevou.

Náš tip: Řezy Ledňáček jsou podobné také třeba Míša řezům. Podle našeho videoreceptu si můžete připravit nepečený Míša řez ve skleničce.