Skvělá polévka z prvních jarních bylinek: Ingredience na ni najdete na zahrádce

Jarní bylinka medvědí česnek

Jaro sebou přináší nové vůně, nové barvy a někdy také nové chutě. Jakmile sluníčko začne šimrat půdu, začnou vystrkovat ven své lístky první jarní bylinky. Pořádně si je prohlédněte, protože mezi nimi můžete objevit skutečné poklady, které pak můžete využít třeba pro přípravu vynikající jarní polévky.

Do ní můžete využít třeba první bylinku, která na jaře vyrůstá – medvědí česnek. Tato silně aromatická bylinka voní po česneku a je velice chutná. Běžně se používá v kuchyni jako náhražka česneku. Listy jsou podobné listům konvalinky, která je ale prudce jedovatá. Pokud chcete medvědí česnek sbírat ve volné přírodě, dávejte si pozor, abyste sbírali opravdu tuto bylinku. 

Kyselý jako šťovík

Kromě dalších běžných bylinek, které pěstujeme na zahrádkách, se na přípravu polévky hodí i volně rostoucí šťovík. Často si tohoto výrazného plevelu ani nevšimnete. A přitom je šťovík dokonalý zdroj živin. Obsahuje hlavně spoustu vitaminů, má však i velmi vysoký obsah kyseliny šťavelové, která odbourává z těla vápník. Je proto potřeba s konzumací šťovíku být obezřetní a nepožívat jej nadmíru.

V dřívějších dobách se šťovík používat v kuchyni právě do nejrůznějších polévek či omáček (šťovíková omáčka), dnes jej můžete využít při přípravě smoothie.

Bylinková jarní polévka

Pokud vás láká z výše zmíněných bylinek připravit polévku, můžete zkusit třeba tu podle našeho receptu. Na zdravou jarní bylinkovou polévku budete potřebovat: 1,5 l hovězího vývaru, hrst čerstvého kerblíku, 2 hrsti šťovíku, trochu pažitky, hrst medvědího česneku, svazeček kudrnaté petrželky, 60 g másla, 80 g kořenové zeleniny, 100 g housky, sůl. Na dochucení polévky: kysanou smetanu, dýňový olej a hrst dýňových semínek.

Jak na to?

1. Kerblík, šťovík, pažitku, medvědí česnek i petrželku nasekejte na hrubší kousky a poduste na másle.
2. Hovězí vývar dejte hřát na plotnu, a jakmile je horký, přidejte do něj nasekané bylinky.
3. Přidejte očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a povařte. 
4. Z hotové polévky seberte mastnotu a zeleninu s bylinkami rozmixujte. 
5. Housku opečte na másle a tyto krutonky přidejte do polévky. Polévku dolaďte trochou kysané smetany a několika kapkami dýňového oleje. Dýňová semínka opražte nasucho na pánvi a ozdobte jimi polévku. Můžete ji vylepšit několika kapkami balsamikového octa.

Náš tip: Jarní bylinková polévka je dokonalý elixír zdraví. Podle našeho receptu můžete z medvědího česneku dělat i toto pesto.