Úžasně čokoládová pařížská roláda: Tento moučník okouzlí každého, příprava přitom není vůbec složitá

Důležitá šlehačka 

Jedním z největších lákadel na tomto skvělém moučníku je pařížská šlehačka. Krém ze smetany a čokolády mají milovníci dezertů a sladkých dobrot ve velké oblibě. Oproti klasické šlehačce má tu výhodu, že se tolik nevsakuje do piškotu, protože je pevnější.

Při přípravě pařížské šlehačky je důležité smetanu s čokoládou zahřát skoro až na bod varu. Když směs lehce povaříte, pomůže to jejímu spojení. Takovou šlehačku pak můžete lépe vyšlehat do hladka. 

Příprava předem

Nezapomeňte také na to, že je třeba si šlehačku připravit den dopředu, aby mohla tuhnout v lednici několik hodin. Díky tomu čokoláda ztuhne a získáte tak konzistenci, kterou budete potřebovat k dobrému vyšlehání.

Pokud váháte, jakou čokoládu zvolit, můžete volit mezi hořkou a mléčnou. Záleží na tom, jak sladkou náplň v roládě chcete. Bez problému jde oba druhy čokolády zkombinovat a vytvořit si tak šlehačku, která je sladká tak akorát.

Lehké těsto

Abyste získali vláčné a lehké těsto, vyšlehejte žloutky s cukrem a trochou vody. Pomůže i kypřící prášek, díky kterému těsto nebude příliš hutné a získá na objemu. Vláčnosti pomůže i rozpuštěné máslo, díky kterému těstu nehrozí, že bude po upečení vysychat. Nakonec opatrně vmícháte do těsta tuhý sníh z bílků, který pomůže vytvořit nadýchaný piškot.

Piškotu věnujte péči

Protože chcete mít roládu s tenkou vrstvou piškotu, zvolte pouze krátké pečení. Když byste ho „přetáhli“, riskujete, že se těsto vysuší a při následném rolování vám praskne.

Podstatné je také piškot rolovat ještě teplý, protože je ještě pružný a dokáže si dobře „zapamatovat“ svůj tvar. To se bude hodit, když se pustíte do druhého rolování. 

Dokončení rolády

Pokud byste chtěli roládu doplnit ještě další chutí, můžete mezi piškot a krém z pařížské šlehačky přidat ještě marmeládu. Hodí se nějaká, která nabídne lehkou kyselost, třeba rybízová nebo malinová.

Pokud chcete dezert dosladit, před jeho podáváním ho posypte moučkovým cukrem. Na škodu není ani přidat navrch ještě trochu kakaa.

Pařížská roláda

Na přípravu lahodného moučníku budete potřebovat: Na těsto: 4 vejce, 60 g polohrubé mouky, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 1/2 lžíce kakaa, 30 g rozpuštěného másla a 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva. Na pařížskou šlehačku: 250 ml smetany ke šlehání 33 %, 70 g čokolády na vaření a 1 ztužovač šlehačky.

Jak na to?

1. Den předem začněte s přípravou pařížské šlehačky. Smetanu nalijte do kastrůlku a nalámejte do ní čokoládu. Pozvolna zahřívejte k bodu varu a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Směs nechte krátce projít varem a poté ji odstavte.

2. Směs nechte vychladnout, zakryjte ji a přendejte do lednice, kde se ideálně přes noc odleží a vyzraje. Druhý den přidejte ztužovač a šlehačku vyšlehejte dotuha.

3. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Připravte si plech na pečení a vyložte ho pečicím papírem.

4. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem a jednou lžící horké vody do husté pěny.

5. Mouku promíchejte s kakaem a kypřicím práškem do pečiva. Směs spolu s rozpuštěným vlažným máslem přimíchejte do žloutkové pěny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte do připraveného těsta. Těsto rozetřete na připravený plech do tvaru obdélníku o tloušťce přibližně 5–8 mm. Vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 8–10 minut.

6. Upečený plát vyjměte z trouby a ještě horký piškot překlopte i s pečicím papírem na čistou utěrku. Srolujte ho do rolády a nechte vychladnout. Vychladlý piškotový plát rozviňte, potřete ušlehanou pařížskou šlehačkou a znovu srolujte. Roládu nechte ztuhnout v lednici.

7. Ztuhlou roládu nakrájejte na řezy a podávejte.