Jak na šťavnaté pečené kuře s nádivkou podle šéfkuchaře Hynka: Tohle voní špekem a bylinkami a chutná božsky

Dokonalé kuře  

Upéct perfektně obyčejné kuře není žádný kumšt, když víte, jak na to. Ostatně, už dříve nám své fígle prozradil obávaný velký šéf, Zdeněk Pohlreich. Zásadní je podle něj nešetřit solí, péct kuře s máslem a maso vkládat zásadně do vyhřáté trouby. To všechno platí, ale dobré pečené kuře může být ještě lepší, když je naplníte nádivkou. 

V době před Velikonocemi může být nádivka jak samostatným pokrmem, tak zároveň výplní do kuřete. Tradičně se nádivka připravuje ze staršího pečiva, obvykle housek nebo rohlíků, vajec, másla, uzeného nebo špeku, čerstvých bylinek a koření. 

Recept na svou vymazlenou velikonoční nádivku nám v loňském článku poskytl šéfkuchař a majitel restaurace Hliněná bašta, Hynek Vávra. Tentokrát jsme jej poprosili o recept, jak spojit dvě dobroty v jednom, a upéct si nadívané kuře. S nádivkou, která voní uzeným špekem a čerstvými bylinkami, určitě neuděláte chybu a na svátečním stole se po ní jen zapráší. 

Kuře s nádivkou podle Hynka 

Na dokonale šťavnaté pečené kuře s nádivkou budete potřebovat: 1 kuře, 50 g másla a sůl
Na nádivku: 100 g uzeného špeku, 1 cibuli, 3 starší housky, 2 vejce, 200 ml smetany 33%, sůl a pepř

Jak na to? 

1. Špek nakrájejte na kostičky a nechte opéct v pánvi, dokud nepustí tuk. Přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a krátce poduste dozlatova. 
2. Housky nakrájejte na kostičky, přidejte k cibuli se špekem a krátce opečte.
3. Vejce rozklepněte a oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozmíchejte ve smetaně, z bílků vyšlehejte tuhý sníh. K osmaženým houskám se špekem a cibulí přidejte žloutkovou směs a vše nechte chvilku odpočinout. Přidejte nasekané čerstvé bylinky. Osolte, opepřete a nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků.
4. Kuře osolte a potřete zvenku i zevnitř máslem. Takto připravené kuře naplňte nádivkou, případně ji dejte i pod kůži nebo do pekáčku vedle kuřete.
5. Připravené naplněné kuře podlijte trochou vody a pečte zakryté ve středně vyhřáté troubě. Před koncem pečení kuře odkryjte a nechte dopéct kůži dokřupava. Podávejte nejlépe s bramborovou kaší. 

Náš tip: Kuře s nádivkou si můžete upéct i podle našeho videoreceptu