Nadýchané langoše s medvědím česnekem: Díky jedné surovině zůstanou vláčné i po vychladnutí

Bramborové langoše s medvědím česnekem

Tradiční kynuté langoše, jak je známe ze stánků, připravujeme většinou jen z mouky a kvásku. Když ovšem do těsta přidáme vařené brambory, získáme mnohem vláčnější a nadýchanější strukturu. Voňavé placky pak budou báječně měkké i po vychladnutí.

Škrob v bramborách pomáhá těstu udržet vlhkost, a proto nebudou langoše tuhé ani druhý den. Medvědí česnek je milou připomínkou jara. Tato bylinka je vynikajícím vylepšením tradičního postupu. 

Při přípravě dbáme na to, aby měly všechny suroviny pokojovou teplotu. Kvasnice budou moci správně fungovat a těsto se nesrazí. Brambory vaříme ve slupce a loupeme je ještě teplé, aby si uchovaly maximum chuti a správnou konzistenci pro následné nastrouhání najemno. 

Jak na dokonale smažené těsto bez přebytečného oleje

Správnou teplotu tuku v pánvi si ověříme vhozením malého kousku těsta, který musí okamžitě vyplavat a začít intenzivně pěnit. Potřebujeme, aby langoše nenasákly olej a nebyly těžké.

Vytvarované placky dáváme do pánve s dostatečně vysokou vrstvou tuku, aby v něm volně plavaly a nedotýkaly se dna. Díky tomu se dobře osmaží i uvnitř.  

Jakmile jsou langoše krásně zezlátlé, hned je odebíráme, odkládáme na papírové utěrky a krátce je přikryjeme další vrstvou utěrky, aby pohltila tuk. Pokud smažíme větší množství, hotové kusy naskládáme vedle sebe na mřížku, ne na hromadu. Jen tak zůstanou krásně křupavé.

Medvědí česnek

Obliba této aromatické byliny poslední dobou prudce stoupla. A tak se medvědí česnek houfy mlsných Čechů vydávají sbírat do (zejména lužních) lesů a svá místečka si začínají bedlivě střežit. Pokud…

Jak připravit bramborové langoše s medvědím česnekem

Na jednu dávku bramborových langošů s medvědím česnekem budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 4 vařené brambory, 1 vejce, 1 sklenici vlažného mléka, 42 g droždí, 1/2 lžičky soli, 1 lžičku cukru krystal, sekaný medvědí česnek, česnek, olivový olej a sůl.

Jak na to? 

1. Do vlažného mléka přidejte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek.
2. Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl, nastrouhané vařené brambory a vejce. Přilijte vzešlý kvásek a zadělejte vláčné nelepivé těsto. Nechte ho kynout asi 30 minut na teplém místě.
3. Na pomoučněný vál rozdělte těsto na menší bochánky a nechte je krátce odpočinout. Pak každý bochánek rukou vytáhněte do tenké placičky.
4. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej a langoše smažte po obou stranách dozlatova.
5. Usmažené langoše potřete směsí olivového oleje s prolisovaným česnekem a trochou soli, posypejte sekaným medvědím česnekem a podle chuti dozdobte kečupem nebo jiným oblíbeným dochucovadlem.

Náš tip: Přichystat si můžete i jogurtové langoše, také do nich lze přidat medvědí česnek. Nachystejte si je podle našeho videoreceptu.